Sütési szempontból mit jelent a középső készlet?

A középső készlet egy sütemény vagy más pékáru állapotára utal, amikor a közepe a tepsi széleivel azonos szintre emelkedett. Ez kívánatos, mivel azt jelzi, hogy a pékáru egyenletesen sült meg, és kész. A középső készlet ellentéte egy összecsukott közepe, ami azt jelzi, hogy a pék valószínűleg nem készült el teljesen, vagy nem hűlt ki megfelelően a serpenyőben, mielőtt kivette volna.