Használhat sütőport a sütikben, ha a recept szódát ír elő?

A sütőpor és a szódabikarbóna egyaránt kelesztő, de eltérő módon hatnak. A sütőpor bázist (általában szódabikarbónát), savat (általában tartárkrémet) és kukoricakeményítőt tartalmaz, hogy a keveréket szárazon tartsa. Amikor a sütőport vízzel keverjük, a sav és a bázis reakcióba lép, szén-dioxid gázt képezve, amitől a pékáru megemelkedik. A szódabikarbóna viszont csak bázis, tehát savval kell kombinálni ahhoz, hogy szén-dioxid-gáz képződjön.

Ha egy recept szódabikarbónát ír elő, megpróbálhatja helyettesíteni a sütőport, de adjon hozzá háromszoros mennyiséget, hogy megkapja az egyenértékű mennyiséget. Fontos azonban megjegyezni, hogy a pékáruk állaga eltérő lehet. A sütőpor finomabb morzsát fog készíteni, mint a szódabikarbóna, ezért ha könnyű és bolyhos sütire vágyik, érdemes a sütőpor mellett maradni.