A tésztát kelesztés előtt vagy után sodorod?

A tésztát feltekerjük, mielőtt megkelt. Amikor a tészta megemelkedik, felfogja a levegőt, ami megkönnyíti a tésztát. Ezért, ha a tésztát kelesztés után hengereljük, akkor a beszorult levegő egy része felszabadul, és a tészta sokkal sűrűbb és nehezebb lesz.