Mennyi ideig áll el a kinyitott szódabikarbóna?

Felbontás után a szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) határozatlan ideig eltartható. Idővel azonban veszíthet hatásából, különösen, ha nedvességnek vagy levegőnek van kitéve. Frissségének és hatékonyságának megőrzése érdekében a szódabikarbónát hűvös, száraz helyen, légmentesen záródó edényben tárolja. Ha hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja, az is meghosszabbíthatja az eltarthatóságát.

Míg a kinyitott szódabikarbóna nem igazán romlik el abban az értelemben, hogy fogyasztása nem válik biztonságossá, a kelesztőképessége (a pékáruk kelesztésének képessége) idővel fokozatosan csökkenhet. Ha észreveszi, hogy a szódabikarbóna elvesztette hatását, használhat egy kicsit többet a receptekben, vagy fontolja meg egy friss dobozzal való helyettesítését.