Használható szódabikarbóna por helyett egy kukoricakenyér receptben?

A szódabikarbóna és a sütőpor egyaránt kelesztő, de eltérő módon hatnak. A szódabikarbóna alap, míg a sütőpor szódabikarbóna és sav kombinációja. Ha a szódabikarbónát savval kombinálják, szén-dioxid gáz keletkezik, ami a pékáruk megemelkedik. A sütőpor eleve tartalmaz savat, ezért nem kell más összetevővel keverni ahhoz, hogy szén-dioxid gázt tudjon termelni.

Általában a szódabikarbóna használható sütőpor helyett egy receptben, de a szükséges szódabikarbóna mennyisége eltérő lesz. Minden 1 teáskanál sütőporhoz 1/4 teáskanál szódabikarbónát kell használni. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez a helyettesítés befolyásolhatja a végtermék ízét és állagát. A szódabikarbóna enyhén kesernyés ízű, így enyhén szappanos ízűvé teheti a pékárut. Ezenkívül a szódabikarbóna omlósabb textúrát eredményezhet, mint a sütőpor.

A legjobb eredmény érdekében a legjobb, ha a receptben megadott típusú kelesztőszert használja. Ha nincs kéznél sütőpor, elkészítheti saját kezűleg 1 rész szódabikarbónát, 2 rész tartárkrémet és 1 rész kukoricakeményítőt.