Mit jelent az, hogy készre sütjük?

Ha egy recept arra utasítja Önt, hogy megszilárdulásig süsse, az azt jelenti, hogy addig kell sütni, amíg el nem éri a szilárd és stabil állagot. Ez általában olyan pékárukra vonatkozik, amelyek tölteléket vagy pudingalapot tartalmaznak, például pitéket, tortákat és quiche-eket.

Hogyan lehet megállapítani, ha valami be van állítva:

Pástétomokhoz és tortákhoz:

- Gyümölcstortáknál a töltelék legyen buborékos vagy besűrűsödött, és ha finoman megrázzuk a pitét, a közepe már ne legyen folyékony.

- Pudingos pite esetén szúrjon kést vagy fogpiszkálót a pite közepébe. Ha tiszta, vagy csak néhány nedves morzsával jön ki, a pite kész.

Kichekhez és pudinghoz:

- A tölteléknek szilárdnak kell lennie, és nem szabad ingadoznia, amikor finoman rázza az edényt.

- A közepébe szúrt késnek vagy fogpiszkálónak tisztán kell kijönnie.

Fontos, hogy ne süssük túl, ha valami megszilárdult, mert az száraz vagy kemény állagot eredményezhet.