Miért legyen a tészta a végső kelesztés alatt?

Van néhány oka annak, hogy a tésztát le kell fedni a végső kelesztés során:

* A tészta kiszáradásának elkerülése érdekében. A tészta a végső kelesztéskor van a legkényesebb állapotában, könnyen kiszáradhat, ha nem takarjuk le. Ez különösen fontos száraz éghajlaton vagy alacsony páratartalmú otthonokban. A tészta letakarása segít olyan párás környezet kialakításában, amely megakadályozza a tészta kiszáradását.

* A tészta héjasodásának elkerülése érdekében. A héj egy vékony, kemény réteg, amely a tészta felületén képződhet, ha nem takarja le. Ez a héj megnehezítheti a tészta megfelelő kelését, és befolyásolhatja a kész kenyér állagát is. A tészta letakarása segít megelőzni a bőrképződést.

* A tészta szennyeződések elleni védelme érdekében. A tészta letakarása segít megvédeni a szennyeződésektől, például portól, rovaroktól és háziállatszőrtől. Ezek a szennyeződések befolyásolhatják a kenyér ízét és minőségét, ezért fontos, hogy a tésztát letakarva tartsuk a végső kelesztés során.