Milyen gázok keletkeznek a sütés során?

A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) és a sütőpor olyan kémiai kelesztőszerek, amelyek hő jelenlétében folyadékkal keverve szén-dioxidot bocsátanak ki. Ez a gáz megemelkedik a pékáruk.

- Szódabikarbóna bázis, és savakkal reagálva szén-dioxid gáz keletkezik. Ez azt jelenti, hogy a szódabikarbóna csak olyan receptekben használható, amelyek savas összetevőt tartalmaznak, például írót, joghurtot, mézet vagy citromlevet.

- Sütőpor szódabikarbóna, sav és szárítószer kombinációja. A szárítószer segít abban, hogy a sütőpor ne csomósodjon. A sütőpor olyan receptekben használható, amelyek nem tartalmaznak savas összetevőt.