Sütőpapír használatakor fényes felével felfelé kell lennie?

Sütőpapír használatakor általában nem mindegy, melyik oldal van felfelé. A sütőpapírt jellemzően mindkét oldalán szilikonnal vagy más zsírálló bevonattal vonják be, így bármelyik oldal érintkezhet az étellel anélkül, hogy a főzési folyamatot vagy az ízét befolyásolná.

Egyes pékek azonban személyesen szeretik a fényes oldalt felfelé vagy lefelé helyezni. Egyesek úgy vélik, hogy a fényes oldal jobban visszaveri a hőt, és elősegíti az egyenletesebb főzést, míg mások inkább a fényes oldalt részesítik előnyben, hogy megakadályozzák a ragadást. Végső soron ez személyes döntés kérdése, és nincs olyan tudományos bizonyíték, amely jelentős különbséget sugallna a főzési eredményben attól függően, hogy melyik oldal néz felfelé.