Mi az élesztő forráspontja?

Az élesztőgombák egysejtű mikroorganizmusok, amelyek a gombák közé tartoznak. Nincsenek végleges forráspontjuk, mivel nem homogén kémiai anyagok. Ehelyett fehérjék, szénhidrátok, lipidek és egyéb vegyületek összetett keverékéből állnak. Hevítéskor ezek az összetevők számos kémiai változáson mennek keresztül, beleértve a denaturációt és a bomlást, mielőtt elérnék a teljes elpárolgási pontot. A pontos hőmérséklet, amelyen ez bekövetkezik, számos tényezőtől függ, beleértve az élesztő típusát és a melegítés körülményeit.