Mi a lekvárkészítés menete?

A lekvárkészítés során a gyümölcsöket cukorral és melegítéssel tartósítják, hogy kenhető állagot kapjanak. Íme a folyamat általános áttekintése:

1. Gyümölcs előkészítés:

Kezdje az érett, friss gyümölcsök kiválasztásával. Alaposan mossa le őket a szennyeződések és szennyeződések eltávolítása érdekében. A gyümölcsöket apró darabokra vagy kívánt méretűre vágjuk.

2. Főzés és pépesítés:

Egy nagy fazékban vagy befőttben keverje össze a gyümölcsdarabokat a cukorral. Hagyja felforrni a keveréket közepes lángon, időnként megkeverve. Ha felforrt, vegyük le a hőt, és főzzük tovább, amíg a gyümölcsök el nem kezdenek puhulni. A folyamat során burgonyanyomóval vagy turmixgéppel pépesítsd a gyümölcsöket, és engedd ki a levét.

3. Pektin hozzáadása:

Alacsony természetes pektintartalmú gyümölcsökből, például eperből készült lekvárok esetében előfordulhat, hogy kereskedelmi forgalomban kapható pektint kell hozzáadni. A pektin segít a lekvár sűrítésében. Kövesse a csomagoláson található utasításokat a szükséges pektin mennyiségére vonatkozóan, és folyamatos keverés mellett keverje hozzá a keverékhez.

4. Az alapérték tesztelése:

Annak megállapításához, hogy a lekvár elérte-e a kívánt állagot, végezzen "ráncvizsgálatot". Tegyünk egy kis mennyiségű lekvárt egy hideg tányérra, és hagyjuk hűlni néhány percig. Ha az ujját átnyomva ráncosodik, a lekvár készen áll a tartósításra.

5. Üvegek és fedők sterilizálása:

Az üvegek megtöltése előtt győződjön meg arról, hogy tiszták és sterilek. Ezt megteheti úgy, hogy az üvegeket és a fedőt vízben forralja körülbelül 10 percig, vagy sterilizálás céljából forró sütőbe helyezi őket.

6. Töltse meg az üvegeket:

Merőkanál vagy tölcsér segítségével óvatosan öntse a forró lekvárt a sterilizált üvegekbe, és hagyjon egy kis helyet (általában 1/4-1/2 hüvelyk) az egyes üvegek tetején. Nedves ruhával törölje tisztára az üvegek peremeit, hogy eltávolítsa az esetleges lekvárt.

7. Pecsét és folyamat:

Fedjük le az üvegekre a fedőt, és szorosan zárjuk le. A lezárt üvegeket befőzőrács segítségével egy nagy, forrásban lévő vízzel teli edénybe merítheti. A feldolgozási idő a tengerszint feletti magasságtól függ; tájékozódjon egy jó hírű forrásból, mint például az USDA Complete Guide to Home Canning című kiadványa, ahol az Ön tartózkodási helyén alapuló konkrét ajánlásokat találhat.

8. Hűtés és tárolás:

Az üvegek feldolgozása után hagyjuk teljesen kihűlni. Ahogy lehűlnek, előfordulhat, hogy a fedelek "pattannak", ahogy lezárnak, jelezve a megfelelő vákuumtömítést. Ha az üvegek kihűltek, hűvös, sötét helyen tároljuk.

Ne feledje, hogy a lekvár tartósítása megfelelő higiéniát, sterilizálási technikákat és pontos feldolgozást igényel, hogy biztosítsa a házi lekvár biztonságát. Ha bizonytalan a folyamat bármely lépésében, mindig jó ötlet, ha megbízható forrásokból konzultál a lekvárkészítési és befőzési technikákkal kapcsolatban.