Sütés jelenti forgalomba fedetlen ételt a száraz, sugárzó meleg levegőt a sütőben. A sütési folyamat melegíti élelmiszer minden annak külső felületei a központ felé, és akkor történik, amikor a központ eléri közeli hőmérsékleten, hogy a többi elem. Sütő beállításait sütés tartományban 225 fokra, néha egy & quot; Cool & quot; vagy & quot; lassú & quot; sütő, a & quot; nagyon forró & quot; vagy & quot; gyors & quot; hőmérséklete 500F. Sütés receptek gyakran hívja a hőmérséklet a 325F-350F tartományban. Mert sütés során kitett fűtött levegő helyett a közvetlen hő, akkor általában tovább tart, mint főzőlap főzés vagy Roston. A darab hús sült 10 perc alatt szükség lehet több mint 30 percet, amikor sütött. Sütés alkalommal konvekciós kemencében rövidebb lehet, mert a sütő ventilátor keringeti a forró levegőt, így az expozíció hatékonyabb.
Roston

Roston való kitételét élelmiszer közvetlen, intenzív hő gyakran 550F felett. A gáz vagy elektromos sütő, a hőforrás felett van az élelmiszer, amely helyezett egy edénybe, amely lehetővé teszi a felületi folyadékok lefolyni. Mint pörkölés, Roston hasonlít főzés tűz fölött, és grillezésre és Roston sütés technikák szorosan összefügg. Ebben Roston sütés, a cél az, gyakran főzni külső felületén az élelmiszer több mint belülről. Kitettség intenzív hő pecsét felszíni szövetekben, miközben a természetes nedvesség benne étel. Ha főzni egy darab hús, mint a steak, ez a kitettség hívják perzselő.
Foods és edények Sütés

A sütés különösen alkalmas gazdag ételeket, mint a liszt alapú tészták és szilárd darabolt hús vagy darabolt húsok és zöldségek szósszal. Sütés hőt lassan aktiválja a kelesztő a kenyér, sütemények és támogatja tésztát bővítése és kéregképződéshez. Sütés is hatékony módja a hő élelmiszer keverékek, mint sajtos makarónit, enchiladas vagy csirke cacciatore, amelyben a kis darab, különböző típusú élelmiszer szakács a mártással. Sütés ételeket a leghatékonyabbak, ha túl közel kerülnek a méret azok tartalmát. Mivel a sütés során kitettsége minden felületen a hő, sütés ételeket gyakran sekély, honnan keret nélküli cookie lap a rakott ételek keréktárcsák az 2-3 centi.
Sütés vs. Sütés

Néhány recept megtévesztően használja a szavakat & quot; sütni & quot; és a & quot; sült & quot; szinonimaként. Sütés célja, hogy utánozzák a hatását a főzés szilárd húsdarabok a nyárson mint a tűz, így, bár a hús főtt a sütés hő, gyakran emelkedett a rack úgy, hogy maximális felületek ki vannak téve a hőt megbarnult és még főzés . A sült marhahús gyakran főzött a rack, és a gyümölcslevek, hogy csöpög a serpenyőbe alábbi lehet tenni a mártást. A sült csirke valószínűleg egész, és állítsa egy állványra. Sült csirke receptek gyakran hívja a csirke alkatrészeket, és tartalmazhat számos egyéb összetevőjére.
Foods és felszerelések számára Roston

Roston egy rendkívül hatékony gyors módszert főzés vékony darab étel, mint a csirke vagy a hal halfilét, steak vagy karaj, darált hús pogácsákat és szeletelt zöldségeket. Intenzív közvetlen hő gyorsan barnák, chips és karamellizálódik a külső felületeket, miközben a belső felületek eléri, de nem haladja meg az USDA-safe minimum főzési hőmérséklet, miközben az élelmiszer lédús. A kicsontozott csirkemell, például elérheti a biztonságos belső hőmérséklete 165F, amikor megsütötték csak 6-8 percig oldalanként. Sűrű húsú, de lédús gyümölcsök és zöldségek, mint az őszibarack, ananász, cukkini squash, hagyma, paprika és civakodás is hasonló rövid ideig. Természetes cukrok caramelize, tömítő külső felületek, míg belsejét zaftos maradjon.