A színes - vagy nincs színe - a serpenyőt tesz különbséget, ahogy azt a hőt, hogy az élelmiszer-főzéssel. Sötét színű edények, mint például az öntöttvas, elnyeli a hőt, míg a fényes, világos edények, mint például az alumínium, tükrözi a hőt, hogy a húst. Üveg edények hővezető és főzzük az ételt egyenletesen nem túl nagy Browning. Amikor a főzés bárány, üveg edények főzni a belső mielőtt a külső történik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma meghatározza a biztonságos belső hőmérséklet bárány, mint 145 fok, ami közepes ritka. Ha szereted a bárány több jól sikerült, főzzük a húst, amíg eléri a 160 F.
teszi a Rack

A bárány származik a borda részét állat. Ez egy egyszerű szabású, kiadós csontok és szeleteljük hússzeleteket sütés után, és tálalás előtt. Ez gyakran készített egy gyógynövény-morzsát bevonattal, hogy megadja a bárány egy ropogós külseje. Pörkölés a bárány egy fém edénybe segít tükrözik a hő pirítóst morzsa bevonat. Ahhoz, hogy egy crispier bevonat használata esetén egy pohár tepsiben, barna a bárány egy serpenyőben a tűzhelyen első. Amely a serpenyőben alufóliával növelheti a hő tükröződik vissza a húst, és növeli a Browning.
Deglazing örömök

A gyümölcslevek menekülni a hús pörkölés során gyakran caramelize alján a serpenyőbe. Sok szakácsok szeretnék eltávolítani a maradék hozzáadásával folyékony és deglazing a serpenyőbe. Ezek gyümölcslevek könnyen éget egy sötét színű pan de teszi a pikáns szósz nonstick és üveg edények. Deglaze, kiszedjük a húst, adjunk hozzá egy kevés folyadékot, mint a tőzsdei vagy a bor, és kaparja a ételmaradékok le egy fa spatula. Helyezzük a serpenyőben közepes lángon röviden. Az így kapott máz lehet öntjük a bárány tálalás előtt.
Tudsz nélkül a Pan

Ha nincs fém tepsibe vagy egy pohár tepsiben, akkor főzni egy bárány közvetlenül egy fém serpenyőben. Úgynevezett pan pörkölés, ez a módszer a grillezett, füstös ízt főzés a külső a bárány gyorsan át a magas hő átadása előtt azt a sütőbe, hogy befejezze a főzés. Használjon teljesen fém pan nélkül teflon bevonat nélküli gumi a fogantyút. Cook a húst a tűzhelyen, amíg minden oldalról bélyegezve, hogy aranybarna majd át a teljes pán egy 450- 500 fokos sütőben Fahrenheit további 5-8 percig, vagy amíg a hús már nem éri a kívánt szintet doneness.
Matton