Az infravörös sugárzás egyik formája a fény, fekvő, csak kívül a látható spektrum. Ahogy áthalad a viszonylag vékony és ritka levegő molekulák, találkozik viszonylag néhány közülük, és így veszít egy megfelelően kis része az energia. Ez megváltozik, ha a fény elér egy szilárd tárgy, mint például a felület az ételt. Ott, az energia gyorsan átalakul hővé, amint az eléri az élelmiszer, és lassítja hirtelen. A hő lámpa van egy viszonylag alacsony szintű infravörös energiát, és ezért a kis fűtés. Hogy étel helyett felmelegítve, egy erős energiaforrás szükséges.
Char-grillen

Egy nagyon ismerős példája fűtés infravörös jelentkezik a kertben grillezési . Faszén generál egy viszonylag magas szintű hagyományos fűtési az égés, amely sok a főzés alacsony hőmérsékleten. Magas hőmérsékleten, a szellőzők nyitva, a parazsat is keletkezik jelentős mennyiségű infravörös energiát. Ez az infravörös sugárzást, amely sokkal a pirítás, annak nagy hatása fűtés az élelmiszer felszínén. Néhány gáz grillsütő biztosít infravörös fűtés is, akár a fő lereszeljük, vagy egy külön égő tervezték, hogy a rotisserie mellékletet. Ezek a hő egy fém rács, nagyjából ugyanolyan módon, mint a broiler eleme az otthoni sütőben.
Roston

Ha rendszeresen használja a sütő broiler, akkor lehet, Észrevettem, hogy főz ételeket sokkal gyorsabban, mint egy nagyon forró sütőben, annak ellenére, hogy viszonylag csekély különbség a tényleges főzési hőmérséklet. Ez a hatás az infravörös energiát a munka. A broiler eleme egy elektromos kemencében bocsát ki infravörös sugárzást, amikor ez túlhevített által elektromos ellenállás, míg a brojler eleme a gáz kemencében működik túlhevítést fém rudak a gázzal láng. Az étel általában elhelyezett belül 4-8 centi elem, hogy maximalizálja a hatását, és az erős sugárzás lehet főzni a steak vagy annak egy részét a halak néhány perc alatt.
Infrared a pulton

Mivel az infravörös sugárzást használ minimális energiát generál kevés hőt sehol, de az étel felszínén, ez is jól használható használni pulton készülékek. Sok pulton tűzhelyek tegyen egy viszonylag kis teljesítményű infravörös elem egy hőálló üveg burkolat, hogy egy mini-sütő, ami kiderülhet tökéletes csirke vagy sültek fűtés nélkül az egész konyha. Sok közép- és felsőkategóriás piritókemencét is bele kerámia vagy kvarc infravörös elemeket, így azokat az egységeket sokoldalúbb és jobban megfelel a főzés tényleges étkezés helyett csak Browning a reggeli pirítós vagy ebédidőben pizza.