Cornstarch tiszta keményítő . Ez leginkább használt sűrítésre szószok és mártások. Keményítők főzni és caramelize gyors, így sült csirke költő tartalmazó kukoricakeményítő válik ropogós gyorsabb, mint költő alacsonyabb keményítőtartalom. Cornstarch megőrlik több, mint a legtöbb liszt, így finomabb szerkezetű. Mivel a rendkívül finom részecskék mérete, kukoricakeményítő létrehoz egy vékony, sima kéreg, majdnem olyan, mint egy tojáshéj.
Keverés Cornstarch liszttel

A búza glutént tartalmaz, amely szerepet játszik abban, hogy a liszt halom, építeni egy vastag kéreg és felszívja a felesleges olajat, ha használja a liszt egyedül kenyér csirke. Ha összekeveri kukoricakeményítő és liszt össze, hogy a kenyér csirke, a kéreg kevésbé hajlamos a csomósodást. Azt is elnyeli kevesebb olajat, a zsírtartalom csökkentése, a sült csirke összességében képest egy teljesen liszt kéreg, így könnyebb. Csirke bevont liszt-kukoricakeményítő keveréke főz gyorsabb, mint a csirke bevont csak a lisztet. Szükség lehet csökkenteni a főzési hőmérséklet kissé, hogy megakadályozza a kéreg az égés előtt csirkét főz végig.
Pure Cornstarch Coating

elhagyhatja a liszt és kenyér csirke tiszta kukoricakeményítő. Egy réteg kukoricakeményítő hozamok félig áttetsző, sima héja. Még mindig lehetséges, hogy hozzon létre egy vastagabb bevonat a húst. De, hogy egy sűrűsödik kéreg, akkor kotor a csirkét a rétegek a kukoricakeményítő és egy folyékony, mint a tej vagy tojás mosás. Tiszta keményítő főz olyan gyorsan, hogy a legjobb, ha azt csak a kis darab csirkét, mint a szárnyak vagy szelet mellhús. Egy minden kukoricakeményítő költő egy nagy darab csirkét, mint például a comb, valószínűleg éget, mielőtt a hús szakácsok végig.
Fontolja sütőpor

Cornstarch nem az egyetlen összetevő, amely hozamok egy könnyebb bevonat sült csirke. Sütőpor - egy élesztőt elsősorban használni, hogy a sütőipari termékek emelkedik - szintén könnyít lisztaiapú költő. Ha tegye ki a leavener hő, kémiai reakció lép fel, generáló szén-dioxid buborékok, amelyek batters és tészta emelkedik. Ebben sült csirke költő, hogy kémiai reakció hasonlóan okoz a kéreg emelkedik. Az eredmény egy texturált, ropogós héja, hogy kevésbé sűrű, mint az összes-liszt breading. Mint kukoricakeményítő, sütőport is gátolja az olaj felszívódását. Szóval, akkor van egy könnyebb kéreg a csirkét. Sütőpor jellemzően tartalmaz néhány kukoricakeményítő, hogy megakadályozzák a többi összetevő reagáljon túl hamar.