Hogyan sült Wine-pácolt marhahús (14 Steps)

Pácolás marhahús bort akár egy nap sütés előtt az egyik legjobb módja, hogy átjárja ez az intenzív íz. Testes vörösborok különösen kiegészíti a gazdag ízű vörös hús. Előfordulhat azonban, hogy csökkenteni kell a alkoholtartalom forralással a bort, mielőtt használja, mint a pác; Az alkohol legyőzni marhahúsból készül, mint a hagyományos száraz sütőben sült. Azonban, ha így a sült húst, a hosszú főzési idő miatt a marha, hogy elérje elég magas hőmérsékleten kell főzni ki sokat az alkohol anélkül, hogy ezt meg előre.
, Amire szüksége van
Műanyag vagy üveg tartály
húshőmérőt
Salt Matton Pepper
További ételízesítő, opcionális
alufólia Matton Hagyományos Sütő Roast

1. Pour vörösbor egy nagy serpenyőbe és forralunk a tűzhelyen. Hagyjuk forrni néhány percig, amíg nem csökkenti egy harmadik. Matton

2. Csökkentsük a hőt, és lassú tűzön hozzá semmilyen aromás választott, mint a fokhagyma, hagyma és gallyakból a rozmaring és kakukkfű. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni teljesen szobahőmérsékletre. Matton

3. Tegyük a sült marhahús egy nagy műanyag vagy üveg tartály fedéllel. Öntsük a kihűlt vörösbor át a marhahús. Fedjük le és tegyük a hűtőbe a páclében 8 és 24 óra között. Matton

4. A sütőt előmelegítjük 500 fok. Vegye ki a marhahús a pác, és pat szárazra papírtörlővel. Dörzsölje a marha olívaolajjal, majd nagylelkűen sózzuk, borsozzuk, és más fűszereket az Ön által választott, mint a hagyma por, chili por és a zúzott fokhagymát. Matton

5. Helyezze a pörkölés rack-ben egy pörkölés serpenyőben, és helyezzük a sült marhahús rajta, zsír felével felfelé. Helyezze a sült a kemencében, és főzzük körülbelül 10-15 percig pirítjuk. Matton

6. Csökkentsük a hőt 300 és 350 F, és továbbra pörkölés a marha durván 15-20 perc font, amíg eljött öt fokra a kívánt hőmérsékletet. A közepes ritka, a hús eléri a körülbelül 135 F, és mintegy 145 F közepes. Használjon hús-hőmérőt, hogy pontos belső hőmérséklete a marhahús. Matton

7. Vegye ki a sütőből, és hagyjuk a húst pihenni 15 percig, alumínium fóliával, szeletelés előtt és kiszolgálás.
   párolt marhahús Roast
   

   1. A sütőt előmelegítjük 325 F. Vágja le a felesleges zsírt a sült marhahús. Használjon kemény húsdarab, hogy lassan puhítsák során braising, mint a Chuck sült, top kerek sült, sült bélszín tip és szegy. Matton

   2. Tegyük a marha nagy tartály, és öntsünk Elég vörösbor azt teljesen. Add aromás vegyületek, mint gerezd fokhagyma és a friss gyógynövény gallyakból, hogy a bor. Fedjük le a tartályt és tároljuk a hűtőszekrényben akár 24 órán keresztül. Matton

   3. Vegye ki a húst a pác, de fenntartják a folyadék. Dörzsölje meg finoman az olívaolajat, majd sózzuk, borsozzuk, és egyéb kiegészítő, fűszerek és aromás szeretne. Matton

   4. Kabát egy holland kemence, repceolaj, és tegyük a tűzhelyre a magas hő . Adja hozzá a marhahúst a forró olaj kiéget minden oldalról, amíg jól pirított. Távolítsa el a holland sütő és lecsepegtetjük a felesleges zsírt, így csak annyi, hogy kabát alján. Matton

   5. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és a darált fokhagyma a holland sütő és Saute amíg a hagyma meg nem áttetsző . Add a fenntartott bort pác, és forraljuk fel. Kaparja az alján a holland sütő egy fakanállal, hogy emelje fel a pirított bit, amely újabb ízt a párolás. Folytatni kell forralni a bort, amíg ez csökkenti a felére. Matton

   6. Vissza a sült marhahús, hogy a holland sütő. Adjunk hozzá annyi marhahúsleves csökkentett bort úgy, hogy a folyadék eléri legalább félúton a sült. Fedjük le a holland sütő, és tegyük a sütőbe főzni nagyjából 1-1 1/2 órát font, amíg a hús őszi-apart ajánlatot. A belső hőmérséklet a hús legyen legalább 180 F, hogy ez az ajánlat - ezúttal egy hús-hőmérőt, hogy pontos hőmérséklet. Matton

   7. Transzfer a sült marhahús egy tálban, és fedjük le alufóliával pihenni, és tartsuk melegen, amíg készen áll a szolgálatra.