- | Food & Drink >> Étel, ital >> Főzés és sütés >> főzési technikák >>
Mi az Anglaise Sauce?
Az eredetileg közelebb a puding, mint a mártás, anglaise mártással, gyakrabban hívják creme anglaise, egy édes desszert szósz besűrűsödött tojássárgájával. Creme anglaise van törtfehér színű, selymes textúra nem terheli tálalás előtt távolítsa el a nyomait főtt tojás sárgáját. Tudod íz a szószt, hogy változtatni a színét vagy ízét; vékony azt a következetességet szeretne; tálaljuk meleg vagy hideg; és kanalat meg sem, körül vagy alatt egyéb desszertek.
gazdag történelemmel
Bár a fogalom használata tojás sűrűsödni krém nyúlik vissza, legalább az ókori Róma, a mondat jön a francia kifejezést az angol krém. A recept a creme anglaise megjelent a desszert részben, és nem a mártást részén, a legendás Escoffier szakácskönyv 1903-ban, ahol a szerző Auguste Escoffier utal, hogy a szósz, mint a puding. Escoffier javasolt infúzió a tejet a mártással, vanília pod, vagy héja egy narancs vagy lime.
Gondos Főzés Kötelező
készülnek vagy fele-fele vagy teljes tej, krém anglaise kezdődik a folyadékok melegítjük, amíg csak alul forráspont. Ezek után már habverővel felvert tojás sárgáját a hevített tejjel lassan és folyamatosan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. A trükk az, hogy finoman főzni a tojást nélkülük alvasztás vagy főzés olyan gyorsan alkotnak túró. Miután a szósz besűrűsödik, törzs be egy tálba helyezzük jeges vízfürdőben.
Over, Under, Around és az Inside
Creme aglaise megjelenik néhány ikonikus desszertek , és elég sokoldalú ahhoz, hogy használd, amikor csak akar gazdag, sima szószt font sütemény, fagylalt vagy gyümölcs. Ebben úszó szigetek, a szósz létrehoz egy medence alatt habcsók halmok. Az ausztrál desszert klasszikus Pavlova, gyümölccsel és tejszínhabbal rakott egy habcsók shell, a szósz megy alatti és feletti desszert. Ez is néha egy angol apróság, rakott gyümölcs, sütemény, lekvár, tejszínhab.
Flavor Variációk
Creme anglaise bemutat egy üres vászon szinte minden aromák érdemes. Az intenzív ízű, adjunk hozzá néhány teáskanál likőr kávé, málna vagy barack íz, vagy néhány csepp narancs vagy borsmenta kivonat. Ön is használja likőröket, mint bourbon, brandy vagy konyak. További finom ízek, adjunk hozzá egy csipetnyi fahéj vagy kardamom. Vagy egy csoki öntettel sokkal gazdagabb, mint a normál, adjunk hozzá néhány evőkanál olvasztott sötét vagy tejcsokoládé.
Étel, ital


- Hogyan lehet megnyitni a Régimódi Soda palackok (3 lépés…
- Főzni tojásokat, a George Foreman Grill
- Tudsz főzni Harcsa egy Flattop?
- Estro Vapore Espresso Machine Szemüveg
- Hogyan készítsünk egyszerű Bowtie Tészta parmezán Toss…
- Főzni hasábburgonya a Grill (5 lépés)
- Hogyan kell érintse meg a Keg A Co2 Palack
- Hogyan Szezon Új faszén grill
főzési technikák
- Alternatívák az olajsütő
- Hogyan használjuk a gofrisütő Kreatívan (6 lépés)
- Hogyan készítsünk egy Pan pecsenyelével Not Enough Dripp…
- Hogyan Brown bőr nélküli csirke
- Hogyan Civakodás szteakek konvekciós kemencében (3 lépé…
- Hogyan Shred cukkini a cukkini kenyér
- Hogyan sós lében a kacsacomb (13 lépés)
- Hogyan megszelídíteni jalapeno paprika
- Főzni keserű tök
- Hogyan Peel és Seed a Papaya
főzési technikák
- bakeware
- Sütés alapjai
- Sütés technikák
- főzési technikák
- főzőedények
- Főző
- egyszerű receptek
- zöld
- Készítsen & Kamra
- fűszerek
