Hogyan kettős Fry

Dupla sütéshez, hogy keményítőtartalmú zöldségeket, amit perzselő főzés előtt nem kell húsok - létrehoz egy ropogós, aranybarna kéreg, hogy nem alakul másképp. Az első sütés, nedvesség legközelebb a felszínre a keményítőtartalmú zöldségfélék elpárolog, amely lehetővé teszi a külső Browning megkezdeni. A második sütés, nedvesség elpárolog egy kicsit mélyebbre belül a növényi, ami azt okozza, hogy a barna mélyebb és alkotnak sűrűbb héja. Ez akkor fordul elő, mert a keményítő-sejtek a felület közelében erősítés sűrűsége, amikor a nyugalmi között az első és a második sütéshez. A technika működik az összes keményítőtartalmú zöldségeket, de észre fogod venni a legnagyobb hatást, ha duplán sütjük sült krumpli.
, Amire szüksége van
keményítőtartalmú zöldségeket, mint például Veres burgonya
holland sütő, wok vagy serpenyőben
Sütőolaj, például mogyoró vagy repce
Instant-olvasni, vagy dögös hőmérő

háló vagy lyukas kanállal
Papír törülközők
Sheet pan Matton Utasítás

1. Peel és vágja a keményítőtartalmú zöldségeket krumplival, lemezek vagy kockákra körülbelül 1/4, 3/8 inch vastag. Ha így sült krumpli, vágott rozsdavörös burgonya 3/8 hüvelykes botok mérése kb 2-2 1/2 hüvelyk hosszú. Matton

2. öblítsük ki a vágott zöldségek mellett hideg vízzel és elterjedése őket egy konyharuhával. Itassa nedvességet a zöldségeket papírtörlővel, és hagyd, hogy a levegőn megszáradni, körülbelül 15 és 20 perc. Matton

3. Töltsünk meg egy holland sütő, wokban vagy serpenyőben 3 vagy 4 centi földimogyoró , repce, napraforgó vagy más sütőolaj. Melegítsük fel az olajat a tűzhelyre közepes, amíg el nem éri a 325 fokot is. Nehéz fenntartani egy pontos olajhőmérséklet, de amíg tartod belül 15 és 20 fok 325 F, semmi baj. Használhatja azonnali-olvasni, vagy dögös hőmérő hogy ellenőrizze az olaj hőmérsékletét. Matton

4. Engedje le a zöldségeket az olajat egy háló vagy rovátkolt kanalat. Fry a zöldségek, amíg kis buborékok képező felszínén őket, körülbelül 5-6 perc alatt. Keverje össze a zöldségeket egész sütéshez. Matton

5. Emelje fel a zöldségeket a kőolaj és át őket egy lapos serpenyőben bélelt papírtörlő. Töröld a zöldségeket egy papírtörlővel. Tárolhatja a zöldségeket a hűtőben, ha meg akarja várni, hogy kisütjük a második alkalommal. Matton

6. Állítsa be a hőt a közepes-magas, és hogy az olaj 400 F. Return a zöldségeket Az olaj és kisütjük amíg ropogós, kb 2 perc. Matton

7. Tegyük a zöldségeket egy lapos serpenyőben bélelt papírtörlő lefolyni, és a szezon ízlés forrón.