Hogyan kell főzni egy Steakhouse Top bélszín (14 Steps)

Főzés hőmérséklet, hogy készül top hátszín egy steakhouse eltér készül otthon. A legtöbb frissensültek használja a 450 fokos Fahrenheit Flattop grill két gáz grillsütők mindkét oldalán ez a perzselő és a főzés. Gyakran előfordul, hogy egy szakács állomásozik egyes grill, és osztoznak a Flattop. Egyéb frissensültek használni brojlercsirkék, hogy kap olyan meleg, mint 1800 F főzni a steak. Akkor a legjobb újra steakhouse feltételeket egy öntöttvas serpenyőben, és egy szabadtéri gázsütő, de akkor is használhatja a sütőt broiler. Ha nem adják meg, a legtöbb frissensültek használja USDA választás top hátszín, amely akkor kap meg minden szupermarketben.
, Amire szüksége van
Gáz vagy barbecue grill
öntöttvas serpenyőben vagy rozsdamentes acél serpenyőben

repce, mogyoró vagy napraforgóolaj
kóser só és frissen őrölt fekete bors vagy steakhouse fűszersókat Matton utasítás

1. Állítsa be a felső hátszínt szobahőmérsékleten 30 perc megkezdése előtt. Frissensültek húzza steak ki a hűtő előtt szolgáltatást kezdődik - segítségével értékesítési történelem, hány steak fognak eladni minden órában - így indulhat őket szobahőmérsékleten, és kérni őket, hogy a vendég a lehető leggyorsabban.
   
   

2. Állítsa be a gázsütő egy nagyon forró oldalon, és mérsékelten meleg oldalán. Kapcsolja be a bal szélen, égő gáz grill magas, a középső égő közepes magas és a szélsőjobb égőt, hogy közepes vagy közepes alacsony.
   

   A legtöbb frissensültek használja gáz grillsütők, de használható faszén. Gyújts egy szén tálca tele szénnel, és hagyd izzott. Használja fogó, hogy álljon szinte az összes szén a bal oldalon a szén tálca kivételével körülbelül 10-15 darab. Matton

3. A grill és hagyjuk, hogy a hő közben pirítsa hátszín. Melegítsük néhány evőkanál repce vagy mogyoróolaj egy öntöttvas serpenyőben vagy rozsdamentes acél serpenyőben a tűzhelyen felett magas hő, amíg nem kezd enyhén füst. Matton

4. Season a hátszín bőkezűen mindkét oldalán, miközben a serpenyőben felmelegíti.
   

   A minimum, frissensültek használja kóser só és frissen őrölt fekete bors ízesítésére. A legtöbb frissensültek, különösen a több-location műveletek, speciális fűszersókat az azok steaket. Steakhouse fűszerkeverék só általában tartalmaz só, fokhagyma por, vöröshagyma por, kurkuma, paprika, barna cukor, bors, és néhány szárított gyógynövények. Matton

5. Fektesse a hátszínt a serpenyőben, és a Sear meg 2 teljes percig mindkét oldalán mozgatása nélkül is. Látni fogod, füst és hallani néhány agresszív sistergő, de a steak nem ég. Matton

6. Tegyük a top hátszín egy lemezt és vigyük el a grill. Tisztítsuk meg a grill rácsok, grill kefe, és érintse meg őket fogó segítségével lazítsa és kimozdítsa a szén. Fektesse a bélszín a meleg oldalán a grill. Matton

7. Cook a steak 2 percig, majd kapcsolja egy negyed fordulattal, és főzzük további 2 percig. A negyed fordulattal adja a steak a vonalkázott grill jelek látsz steakhouse Bélszín. Matton

8. Állítsa a steak, hogy a mérsékelten meleg oldalán a grill. Grill a húst egy másik 2-3 percig a mérsékelten meleg oldalán közepes ritka, így összesen főzési ideje 10-11 perc. Akkor emelje fel a húst a grill és ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet 125 F.
   

   Ha szeretne egy közepes top hátszín, főzzük 5 percig a mérsékelten meleg oldalán a grill, így összesen főzési idő 13 perc. Közepes steak kell érnie a 130 F mielőtt leveszem a grill. Matton

9. Tegyük a steak, hogy a faragás fórumon, és takarja le, alufóliával. Frissensültek hagyja, hogy a steak pihenni legalább 5 percig, de általában több, alatt felmelegedés fény vagy valahol szomszédos grill. Akkor újra a meleg környezet, amely a steak lazán fóliával. Matton

10. Vegye ki az alumínium fólia után 5-10 percig. És ecset vaj vagy olívaolaj a steak. Plate a steak vonzó oldala - általában az oldalán a neatest grill jelek - felfelé és tálaljuk.
    Roston
    

    1. Állítsa be a felső bélszín szobahőmérsékleten 30 percig, mielőtt elkezdené. Megkenjük a tetejét bélszín olajjal és fűszerezzük ízlés szerint fűszersókat vagy kóser só és frissen őrölt fekete bors. Matton

    2. Indítsa el a broiler és hagyjuk, hogy a hő körülbelül 5 percig. Helyezze a steak a broiler pan, és tegyük a serpenyőbe 4 hüvelyk alatti brojler, általában a legjobb pozíció a sütőben. Matton

    3. civakodás a hátszín top 5 percig, majd fordítsa meg és civakodás további 4 perc közepes ritka. Ha szeretnél egy közepes top hátszín, civakodás, hogy 6 percig, majd fordítsa meg, és civakodás meg további 4 perc. Matton

    4. Vegye ki a bélszín ki a sütőből, és pihenni 5 percig lazán fóliával borított. Megkenjük a steak olívaolajjal vagy olvasztott vajjal tálalás előtt.