Hogyan caramelize A Honey

Honey fruktóz karamellizálódik hasonló szacharóz - vagy kristálycukrot - megy a színtelen és a sötét karamell és szagtalan, hogy komplexen aromás az nem más, mint a hőt, de ez nem így gyorsabban és alacsonyabb hőmérsékleten . Méz karamellizálódik körülbelül 1-2 percig mintegy 240 fok - lényegesen kevesebb, mint a kristálycukor a 350-F-caramelization pont. A méz nem olyan elnéző, mint a kristálycukor, amikor a idő és a hőmérséklet, bár, és főzni a mindössze egy perc alatt az ajánlott 1-2 percig több mint 250 F okozza a méz beégés.
Things Szükséged lesz
Honey egy üvegedénybe
nagy fenekű serpenyőben
szilikonnal bevont vagy fakanállal Matton utasítás

1. Töltse ki a serpenyőben körülbelül félig vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Vigye nyílt csupor mézet közvetlenül a vízbe, és hogy még a forraljuk fel. Matton

2. Kapcsolja ki a hő ki, miután a víz forrni kezd, és hagyja, hogy a csupor mézet üljön egy pár percig . Öntsük a méz egy nagy fenekű serpenyőben. Méz kitágul; ez Simmers. Használjon serpenyőben elég nagy, így a méz nem éri feléig oldalán. Matton

3. kaparni a maradék mézet a jar egy szilikonnal bevont vagy fakanállal, és adjunk hozzá 1 evőkanál víz üvegenként. Csatolja a cukorkát hőmérőt a serpenyőbe, és állítsa be a hőt alacsony. Matton

4. Melegítsük fel a mézet, amíg el nem éri között 240 és 250 F keverés nélkül is, növelve a hőt alacsony és közepes-alacsony . Honey kezd forrni mintegy 240 F. Matton

5. Pároljuk a méz 240-250 F 1-2 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt caramelization. Akkor mondd el a szintet caramelization a színét és illatát. Matton

6. Vegye le a serpenyőbe a tűzről, és hagyjuk, hogy üljön zavartalanul, amíg lehűl, hogy meleg. Mozgó a méz túl sok vagy felkavaró lehűlése okozza azt kikristályosodni. Azt akarjuk, hogy karamellizált méz egy kis meleg, így öntsük tartóban vagy jar könnyen. Matton

7. Öntsük a mézet egy jar vagy üvegekbe, és tárolja a méz szobahőmérsékleten. Karamellizált méz tartja a végtelenségig.