Hogyan kell a Flash-Brown Sertés

Searing állítólag egy villámgyors technikát, hogy te megbarnult kis darabok, mint a karajt, vagy nagyok, mint a sertéshús karaj. Egész sertés tarja, karaj jelent problémát, amikor a perzselő; ők nehézkes a tűzhelyen, ami nehézzé teszi a barna egyenletesen, és nagy, ezért tovább tart kiéget őket. Flash megbarnult megoldja a dilemma. Flash megbarnult tartalmaz perzselő az egy perc alatt körülbelül egy hüvelyk 400 fokos Fahrenheit olaj, így csak a felszínen szakácsok. Flash megbarnult termel a kéreg nem tud a pörkölés egy idő töredéke alatt.
, Amire szüksége van
magas hőmérsékletű olaj
Magas hőmérsékletű pan
Digitális hőmérő
Hőálló fogók
utasítás

1. Vegye ki a sertés ki a hűtőszekrényből, és hagyjuk, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Nagy darabolt sertéshús, mint például a karaj, körülbelül 45 perc. Kis darabok, mint például a szelet, körülbelül 20 percet vesz. Matton

2. Pat a sertéshús, mint száraz, mint akkor papírtörlővel. Ha a sertés bőre, felszeleteljük, a bőrön keresztül a 1/2-es időközönként létrehozni rácsfallal mintát. Pontozás a bőr segít a bőr ropogós. Matton

3. Season a sertés ízlés szerint kóser só. Ne használjon friss fűszernövényeket vagy fűszereket, mert akkor éget; felveheti a friss fűszernövények, miután barna a sertéshús. Matton

4. Öntsön kb 1 centi napraforgó, szőlőmag vagy földimogyoró olajat egy öntöttvas serpenyőben, egy tripla rétegű rozsdamentes acél pan vagy wokban (állvánnyal) állítsa a tűzhelyen. Használjon pan célja a magas hőmérsékletnek, nem teflon vagy alumínium. Matton

5. Állítsa be a kályhát, hogy a közép-magas, és a hő az olajat körülbelül 5 percig. Ellenőrizze az olaj hőmérséklete közepén a serpenyőt egy digitális instant-olvasni hőmérő. Állítsa be a hőt, így az olaj között marad 400-425 F. Matton

6. Pat sertés ismét szárazra és kotor azt liszt vagy kukoricakeményítő. A keményítő felszívja a maradék nedvességet a felszínen a sertés, és segít, hogy barna. Helyezze a sertéshús a pán hőálló fogó. Helyezze a sertéshús a pan tőled, így ha bármilyen olajat fröccsenés, ez így a másik irányba. Matton

7. Flash barna a sertéshús, amíg aranybarna kéreg formájában. Karajt kell arról 30-40 másodpercig mindkét oldalon. Sertés karaj kb 1 1/2 2 percig, mert meg kell forgatni az olaj felhasználásával fogó segítségével pirítjuk minden oldalon. Matton

8. Tegyük a sertéshús egy lemezt, papírral bélelt törölköző és itassuk fel a felesleges olajat. Ezen a ponton, akkor tegyük a sertéshúst pörkölés étel és fejezd be a sütőbe; alternatívaként, betette egy braising edénybe, és adjunk hozzá egy főzés folyadékot, majd befejezni a tűzhelyen.