Ecet természetes következménye a baktériumok konvertáló etanol alkohol ecetsavvá. Az alkohol általában sör, bor vagy almabor, de erjesztett rizs, maláta és különféle gyümölcsleveket is gyakori. Minden típusú ecet elfogadja ízű vonások a szülő az alkohol, valamint a vitaminok és ásványi anyagok, amelyek hozzájárulnak a különböző ízű. Szintek savas tartomány 4-7 százalék, és az ecet átlagos pH-ja 2 és 3,5. Ecet alacsony pH pontosan mit hangsúlyozza fehérjemolekulák, kibontakozása azok szorosan feltekerjük a matricát és kémiailag főzés őket, vagy denaturáló őket, mint például egy tál, mint a lazac étvágygerjesztõnek.
Ugrás Heat, használjon ecetet

Ecet főz lazac fokozatosan. Hasonló a főzés hő, az időt, amire pácoljuk lazac ecetes alapú pác határozza meg, hogyan történik a lazac lesz. Tíz és 30 perc az optimális időkereten belül, az alsó végének megfelelő közepes, és a felső végén, hogy jól sikerült vagy főtt keresztül. Ecet túl savas szolgálni kedvezően szólóban pác összetevő. Ugyanezen okból, a gyér splash vagy két kevert savanyú narancs juice vagy fehérbort elegendő főzni lazac, míg alaposan infúzió azt pezsgők, árnyalt ízét. Felélénkíteni a pác egy csipetnyi korianderrel és lilahagymával.
Transzcendens tengeri étel

Főzés halak savas idézi étvágygerjesztõnek, és ecet gyakran sav választás. Az étel eredete ismeretlen, de az egyik elmélet szerint az érkezését spanyolok Mezoamerikában be citrus, hogy egy régi inka módszer megőrzése hal kukorica levét. Ceviche egyszerre egy előétel vagy főétel attól függően, mit kíséri. Bármilyen típusú tengeri életképes választás, mint a rák, tintahal, tilápia, csíkos sügér, sügér vagy a lazac. Válassza ki a legfrissebb halat lehetséges. Meg kell cég megérinteni, van fényes test, világos és kidülledő szemek, és nem szaga bűzlik. Ha fagyasztott hal, kiolvasztás folyó hideg víz vagy a hűtőbe, amíg csak felengedni. A legjobb eredmény, ha így étvágygerjesztõnek, apró kockákra vágjuk a halat harapás méretű darabokra, mielőtt a pácolás, hogy növelje a felülete.
Sour De még biztonságos

Bár ecet kémiailag & quot; szakácsok & quot; lazac, ecet savtartalma nem öli meg az összes mikrobák járó élelmiszer-eredetű megbetegedések. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ajánlja fűtés a lazacot 145 fok Fahrenheit, hogy e cél elérése érdekében. Egy alternatíva orvvadászat a lazac 5-től 10 percig, mielőtt röviden pácolás meg. Terjedésének megakadályozása érdekében a mikrobák, megmossuk és fertőtlenítse minden munkafelületet és munkagépek kezelése után a nyers hal és hús. Tálaláskor ecetet főtt lazac azonnal, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását a csészébe.