Főzés zsírok feldolgozása, mint akár szilárd vagy folyékony, és általában felváltva használják receptek. Növényi alapú olajokat lehet használni mind a shallow- és mély-sütés csirke. Rövidülés növényi olaj, hogy már megszilárdul verés levegő bele, és szilárd marad, amíg fűtött, és ekkor beleolvad egy folyadék. Szilárd zsírokat, mint a vaj, sertészsír, állatokból származnak, és bár ők maguk a telített zsír, fel lehet használni egy csipet ha nincs kéznél olaj.
Butter néha jobb

A vajat használ főzni a lisztbe csirke darabokat egy pár módon. Először is, megpirítjuk a enyhén bevont csirke az olvasztott vajat, hozzátéve, ételízesítő, amelyet választott, amikor először adja hozzá a serpenyőben. Hogy gyorsítsák fel a főzés, simítsa kicsontozott csirke darabokat, hogy azok, vastagsága egységes előtt kotrás őket a lisztet, majd a Sear őket gyorsan a külső, hogy dolgozzon ki egy arany héja. Csökkentsük a hőt, és továbbra főzés, amíg a gyümölcslevek távon egyértelmű. Egy másik módszer sütés a lisztbe csirke darabokat olvasztott vaj 425 fok kb 60 percig, helyettesítve őket egyszer felénél biztosítása még főzés mindkét oldalon.
The Empty Pan Gets a Grease

Szalonna és növényi zsiradékot is elolvadt, és használt serpenyőben készre sütjük, vagy dögös csirkét, hogy van bevonva a liszttel. Ellentétben növényi zsiradék, amely hozzájárul alig vagy egyáltalán nem ízt csirke, szalonna szállít egy gazdagabb meatier ízét. Sekély sütés, olvad elég zsír egy magas falú saute pa úgy, hogy csak jön fel az oldalán a csirke darabokat. Kisütésekhez, a zsír legyen legalább 3-4 centi mély és teljesen ellepje a csirkét a főzés során. Ez szükségtelenné teszi, hogy kapcsolja be sütés közben.
Egyéb Fats

Régebben, amikor még a kényelmi élelmiszerek még mindig ismeretlen, általános gyakorlat volt, hogy az összes zsír maradt pörkölés húsok, valamint minden nyers zsír kivágva sültek és szárnyasok főzés előtt. Ezek a zsírok vettek igénybe, vagy főtt le, és használjuk a későbbi étkezések. Tudod, hogy a saját által sütéshez darab csirke zsír mellett a bőr vizet, hogy ellepje, és főzés le, amíg semmi, de a zsír és ropogós szilárd marad. A feszült zsír lehet hűteni a végtelenségig.