A sous vide tojásokat buggyantott saját kagyló, az azonos típusú vízfürdő, hogy használják a más élelmiszerek. Sous vide egységek okoz a víz áramlását során a főzési idő, és meg kell lekapcsolni a áramláskapcsolókat hozzáadása előtt a tojásokat a fürdőbe, hogy csökkentsék a mozgás. Ha a víz kering túl erőteljesen, a fehérje a fehérek szétválaszthatóak. Amikor a hőmérséklet elérte a kívánt, meg a tojásokat a fürdő gyengéden így a kagylók nem reped.
Főzés Times

A főzési idő a sous vide tojás változhat a hőmérséklettől függően szeretné őket elérni. Ha tetszik a fehérek meg, és sárgája még orrfolyás, terv és körülbelül egy perc főzési idő egy gramm tojást. A legtöbb nagy csirke és kacsa tojást fejeződik körülbelül egy óra alatt. Ha a főzés fürjtojással, az idő csökken 20 és 30 perc. A fehérjék a tojás kezd denaturálódhatnak, amely károsan befolyásolja a állagát és ízét, miután két órán át a vízfürdőben.
Tálalás Sous Vide Tojás

Ha tervet enni a sous vide tojást azonnal, crack mindegyik finoman át egy papírtörlővel így bármilyen folyadékot fognak ki. Aztán, enyhíti a tojást egy tányérra, vagy rá egy angol muffin felét, ha szolgálja a tojás Benedict. Ha nem szolgálja a tojást csak később, meg a repedés nélküli tojásokat jeges fürdőben, amikor kijönnek a sous vide vizet megállítani a főzési folyamat. Hűtőszekrényben, a tojást legfeljebb két nap, és újra felmelegít őket azáltal, hogy azokat a sous vide víz 140 ° F csak egy percre.
Safe hőmérsékletek

Még bár utasításokat a főzéshez tojás gyakran tartalmaznak őket kiszolgáló különböző hőmérsékleteken, attól függően, hogy kész-ség kívánt egy bizonyos recept, a FoodSafety.gov honlapján azt tanácsolja a főzés minden tojásételek, hogy a belső hőmérséklete 160 fok F. Főzés őket sous vide kevésbé kihívó, mint a legtöbb eljárás, mert a hőmérséklet beállításához a kész ételt, mielőtt elkezdené a főzés. Szerint FoodSafety.gov, szilárd tojássárgája és tojásfehérje jeleznek a biztonságos főtt tojás.