Az érvelés áztatás húst egy sós főzés előtt, a hogy növelje a nedvességtartalom vagy juiciness főzés után. Ha főzni hús, nedvesség elvesztését akkor jelentkezik, ha a fehérjék belső denaturálhatja. Ez az, amiért olyan sok különböző technikák és taktikák használják próbálja megtartani a nedvességet belülről. Ha hozzáadjuk a húst a pácolással megoldást, az izomrostok felszívja a nedvességet, és megtartása több nedvességet főzés után.
Pork Belly sóoldat

Az elsődleges összetevő bármely pácolással megoldás sót, és a sertéshús hasa lében sem kivétel. Keverjük össze nagyjából egyenlő részre kóser só és a cukor egy keverő tálba, majd keverjük össze a több csésze vízzel, amíg a só és a cukor feloldódott. Helyezze a sertés dagadó egy nagy, visszazárható tasakban és öntsük a sós oldat. Zárjuk le a táskát, miután szorította ki a levegőt, és tegyük egy edénybe a hűtőbe. Hagyja legalább 12 órán keresztül.
Felkészülés sózva Pork Belly

Miután a sós elvégezte munkáját, és a sertéshús hasa felszívta a nedvességet, dobja el a sóoldat és főzzük a sertés hasát. Ha akarjuk tartani az egész sertés hasát, sült el egy 375 fokos Fahrenheit sütő, egy fedetlen tepsibe. Főzés egészben a logikus választás, mert ha szeleteljük, mielőtt főzzük, akkor veszítenek a nedvesség dolgozott a pácolással. Sült ez akár két órát, így a bőr ropogós, de nem égett, és főtt keresztül. Vágjuk a sertés hasát vastag szeletekre szolgálja után fejezi be a pörkölés.
Testreszabása Sós

Ha talál egy szabványos só és cukor lében érdektelen, fontolja testreszabására sertés hasát pácolással megoldást hozzáadásával egyéb összetevőket. Csipet-vonás különböző aromák is egy teljesen új ízt profilt nem számítottam. Próbáld meg a fekete bors, cayenne bors, szegfűszeg, borókabogyó, babérlevél, vagy apróra vágott hagymát és a fokhagymát, hogy a sós víz. Szánj időt, hogy távolítsa el az összes hozzávalót a sertés hasát, miután kiveszed a sós és mielőtt főzzük.