Hogyan készítsünk egy szeme kerek Kevesebb Tough Amikor Főzés

Amikor először látni a szeme kerek sült, úgy tűnhet, hogy Ön, mint egy bélszín, de miután egy falatot, azt gondolhatja, & quot; kemény ágyék & quot; lenne egy jobb illeszkedést. Szeme kerek néz ki annyira, mint a bélszín, az tény, hogy sok szupermarketek címkézik & quot; faux bélszín. & Quot; Ez a csökkentés jön a hátsó végén a tehén, szendvics között a szárak, és a far; támogatja a fenevadat, amikor nem fekszik le, így ez az egyik legnehezebb vágások megtalálni. Szüksége van egy teljes nap az inaktív főzési idő puhítsák szemmel kerek sült, és néhány órával puhítsák szeme kerek steak.
, Amire szüksége van
kóser só
Oil
savas folyadék , például citromlével
konzerv párolt paradicsom
Penge puhítók Matton szeme kerek sült

1. Kabát a szeme kerek, négy oldalról egy nehéz réteg kóser só és hagyjuk, hogy üljön fedél nélkül a hűtőszekrényben 24 órán át. Tekintettel a szeme kerek alakja és a só mennyisége szükséges, akkor öntsünk körülbelül 1/4 inch sót egy lapos tányérra, és forgassa a szeme kerek benne, majd nyomja meg a fél, hogy kabát egyenletesen. Állítsa a sült egy tálcán vagy lemez bélelt néhány papírtörlőt, hogy felszívja a nedvességet.
   

   Amellett, hogy fűszerezés a sült mélyen, sózás korai és erősen lágyítja a kötőszövetet, hogy tartja a kötegek fehérje szálak együtt, ami tenderizes a húst. Matton

2. kaparjuk sót ki a szeme kerek egy kanállal, és pat szárazra papírtörlővel. Matton

3. slather a szem A kerek minden oldalról a pác, amely egyenlő részben olaj- és savas folyadékot, például szójaszósz vagy citromlé, hozzátéve, fűszerekkel ízesítjük. Nem kell sokat pác, csak annyi, hogy a kabát sült, de van, hogy jól elkeverjük alkalmazása előtt. Ne adjunk hozzá sót a pác, mert a sült már jól fűszerezett a 24 órás sós pácolás. Matton

4. Tekerjük a szeme kerek, szorosan műanyag borítót, és hagyjuk, hogy üljön szobahőmérsékleten 2 óra hosszat keverjük. Pácok hatékonyabbak szobahőmérsékleten, és el szeretné kezdeni a hús szobahőmérsékleten, így főz egyenletesen. Nyugodtan hagyja húst üljön ki szobahőmérsékleten legfeljebb 2 óra. Matton

5. A sütőt melegítse elő 250 fok. Öntsünk néhány evőkanál olajat egy holland sütő vagy egy nehéz zsírserpenyõ tudod használni a tűzhely. Állítsa az edényt a tűzhelyre közepes-magas hő. Kibontjuk a sültet. Matton

6. Sear a szeme kerek minden oldalon, amíg sötét aranybarna, kb 10 perc. Öntsünk annyi állomány vagy egyenlő részre készletek és savas vörösbor eléri a félúton oldalán a szeme kerek. Matton

7. Hozzáadás egy doboz vagy 2 apróra vágott párolt paradicsom a puhít a sült főzés közben. Konzerv paradicsom több étkezési sav, mint a friss paradicsom. Matton

8. Add zöldségek, mint például a vágott sárgarépa, hagyma és a zeller, a serpenyőben, és fedjük le fedővel vagy alufóliával. Csúsztassa a serpenyőt a sütőbe. Matton

9. pároljuk a szeme kerek 1 1/2 órán át, majd fordítsa meg a serpenyőben. Térjen vissza a szeme kerek és pároljuk, amíg ajánlatot, körülbelül egy 2-3 órát. A hús eltekintve könnyedén villával, amikor kész. Szelet a sült egész gabona 1/4-inch szeletekre kiszolgálása közben.
   Szeme kerek steaket
   

   1. puhít a steak egy blade puhítók. Penge húspuhító van 24 apró pengéket, amelyek elválasztják - nem szakad - húsrostok a steak és szakítani a kollagén teszi őket kemény. Matton

   2. A pácolt a steak-olaj-sav pác körülbelül 30 perc alatt a hűtőszekrényben. Vegye ki a steaket, és pat őket szárazra. Matton

   3. Season a szemet az egész steak kóser só és hagyd állni őket szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig egy tányérra bélelt papírtörlő . Add további fűszerek, mint a frissen őrölt bors, mielőtt elkezdené főzés a steak. Matton

   4. Melegítsük néhány evőkanál olajat egy nagy fenekű egyenes oldalú serpenyőben a tűzhelyen közepes -nagy hőfokon pár percig. Add a steak és kiéget őket mindkét oldalán, amíg aranybarna. Matton

   5. Pour elegendő készlet a serpenyőben, hogy elérje félúton az oldalán a steak. Alacsonyabb a hő-és közepes alacsony és fedjük le az edényt. Matton

   6. Cook a steak a tűzhelyen pároljuk, hozzátéve, vizet, ha szükséges tartani őket fedett félúton. Sütés-főzés változik vastagsága, de elvárják, körülbelül 1 óra 1/2-inch vastag steak, és 30 percig minden további 1/2 inch-enként.