Állítsa be a nagy serpenyőben alatt nagy meleget. Ha egy csepp víz táncok a serpenyőben alsó, adjunk hozzá egy kevés olajat - egy teáskanál vagy két - és dönti a serpenyőben, hogy egyenletesen kabát alján belőle az olaj. Szezonban a bőr nélküli vagy bőrrel-on lazac sóval és borssal, majd tegyük a serpenyőben --skin oldalukkal felfelé, ha az utóbbi. Főzzük, amíg aranybarna alján, kb 4 perc. Engedje le a hőt a közepes és a flip a lazac át. Főzzük további 3-4 percig. Hagyja, hogy a halak pihenni legalább 1 percig tálalás előtt.
Párolt lazac: A kosár Technika

Két módon a gőz olyan étel, vagy egy pároló kosárba víz felett, vagy csomagolva egy pergamen csomagot és sült, egy klasszikus technika ismert, franciául & quot; en papillote. & quot; A gőz lazac egy kosárban, hogy 1 inch vizet forrni egy nagy bankot. Állítsa be a lazacot a gőz kosár bőr lefelé. Megszórjuk sóval és borssal. Halom néhány zsázsa vagy a spenót és újabb csipetnyi só. Steam legalább 5 percet egy 1-es filét.
Párolt lazac: En Papillote

en papillote, feküdt egy lazac filé közepén egy pergamen lap . A lap nagynak kell lennie ahhoz, hogy magában foglalja a lazac teljesen, és alkotnak egy téglalap alakú telek. Szitálás a lazac olívaolajjal, és adjunk hozzá öntet só és bors ízlés szerint. Tetejére a filé a citromlével, valamint az ék. Hajtsa fel és fittyet hányva a széleit a pergamen lapot, hogy a lazac otthonos. Sütjük 400 fok az alsó kosarat egy sütőben 20-25 percig. Gőz a lazac önmagában, vagy a zöldségek és gyógynövények, mint például a spárga és a tárkony.
Lazac citromos fűszervajjal Sauce

Még nyíltan bevésődött vagy párolt lazac, különösen a vadon élő , még mindig elég ízletes, és a citrusfélék, a vaj és a gyógynövények tűnik csak a legjobbat hozza ki a lazac javára. Ahhoz, hogy egy egyszerű szósz, egy kis serpenyőben vinni gyöngyhagyma, a bor és a vajat egy közepes lángon forraljuk. Alacsonyabb a hő és főzzük a mártást, amíg ez csökkenti a néhány evőkanál. Ki a tűzről, hozzáadjuk a hideg vajat a szósz 1 evőkanál egy időben, keverjük olvadni, és bele minden evőkanál hozzáadása előtt a másikra. Fejezd keveréssel néhány kapor, metélőhagyma és egy kis borsot.