Az első lépés hogy megvásárolja a jogot csontokat meg a hentes, hogy ez egyáltalán lehetséges. Ez legjobban olyan egy a személyes érdekében, így nincsenek mix up. Látogassa meg a hentes, és kérjen cső vágott velőt csontok vagy combcsontja a borjú-vagy marhahús. Ha lehet kapni őket vágjuk 2-es vagy 3-inch szakaszok, melyek révén ezek a leginkább egységes méretű és alakú, és a legkevésbé izgalmas, ha kapok a csontvelőben ki.
Kicsomagolása a Marrow

Ha van időd, úgy szívja magába a csontvelő csontok egy könnyű sós legfeljebb két nappal a sütés előtt. Ez felhívja ki a felesleges vér és ad egy ízt lendületet, amikor végre kap, hogy megegyék. Ha készen áll, meleg a csontok vízben 110 fok körülbelül öt percig. Ez lágyítja fel a velőt egy kicsit olvadás nélkül semmit. Vedd fel az egyik részben a csont és tartsuk egy tiszta tálba egyik kezével, és használja a másik hüvelykujjával megnyomja a dugót a csontvelő, és a tálba. A felmelegedés lágyítja meg annyira, hogy kiköltözik. Ismételje meg a folyamatot az összes csontot.
Keskenyről Wide

Ha szakaszain csont, hogy vannak hegyezve a megjelenésük, próbáld nyomja a csontvelő ki a keskeny végén. Ily módon, hogy kicsúszik a széles vége a csont és az esélyei, hogy kilép simán javulni fog. Ha szükséges, használja a mutatóujját, amikor a hüvelykujjával már nem illeszkedik a keskeny vége a csont, és úgy visel konyha kesztyű védi a kezet a kis szeletekre csont, amelyek gyakran benne, hogy tartsa a velő helyzetben.
Matton Különböző Csontvelő használ

Ez bevett gyakorlat, hogy lassú tűzön a csontvelő csontok egy leves vagy pörkölt úgy, hogy a csontvelő-kai, és hozzáteszi, ízét és állagát a kész ételt. Előtt fortyogó a csontokat, megsütjük egy 400 F sütőben sárgarépát és hagymát kb 45 percig, amíg meg nem barnul. Itt van, hogy kapcsolja be a csontok több mint félúton a egyenletesebb barnulást. Azt is főzni a kivont csontvelő saját a repceolaj, közepes-magas hő után hengerelt a darabokat a lisztet. Tálaljuk egy ropogós bagett, vagy pirítóssal pont egy emlékezetes élvezet.