utalhat épp olyan set desszert készült tejet és tejszínt a panna cotta. Klasszikus panna cottas Olaszország, ahol az edényt jégverés, használja zselatin sűrítőanyagként, míg a brit változat, az egyik első régiók a desszert vándoroltak, használja kukoricaliszt, mint a sűrítő. Progresszív vagy modernista veszi panna cotta foglalkoztató élelmiszer-adalékanyagok, mint például agar-agar, egy alga kivonat, mint a gélesítőszer, mert a stabilizáló és emulgeáló képességet. Lehet használni bármilyen gélképzőszert beállítani a tejszínt és a tejet, de az egyszerűség kedvéért használja az alapvető ízetlen zselatin csomagokat kap a szupermarketben. Ezek lehetővé teszik egy egyszerű aránya tejtermékek zselatinnal képes alkalmazkodni bármilyen méretű tál panna cotta.
Ratio

szépen kivitelezett panna cotta egy kombinációja félig feszességét wobbliness a tányéron, és egyenletesen a ropogós, a szájban, hogy jön a kiegyensúlyozott tejelő-to-zselatin aránya. Egyéb összetevők, mint a cukor, vanília, sáfrány, vagy bármi mást hozzáadni rá, hogy ez a saját, nem az, amit tenni panna cotta a panna cotta - ez hogyan krémet lábujjhegyen a vonal között alig állítani és szilárd. Akkor tulajdonítani ezt az egyensúlyt, hogy a 72 az 1-hez viszonyított aránya a tejelő a zselatin, vagy 4 csésze tejszín 1 evőkanál őrölt zselatin.
Volume

Mielőtt alkalmazkodni az arány az antenna, amit tudnod kell a térfogata. Tudod kitalálni a hangerőt a nehezebb utat, hogy megszorozzuk a hossza, szélessége és magassága együtt, és dolgozza a terméket a poharak, de van egy könnyebb út. Egyszerűen töltse az edényt vízzel, majd ürítse ki a vizet egy mérőpohár, hozzátéve, akár hány csésze is tart, mint te. Például, ha tudod tölteni négy 4-kupa mérőpohárnyi a vizet a tálba, az edényt tart 16 csészék, és akkor lenne egy 16-cup tétel panna cotta.
Technique

Először az adagolást a tejszínt egy nagy fenekű serpenyőben. Ha az antenna van egy 16-cup hangerőt, öntsünk 16 csésze, vagy 1 gallon, a tejszín, a serpenyőbe együtt a cukrot. Kezdje 1 evőkanál cukor minden pohár tejszín, majd ízlés és adjunk hozzá még ha ez szükséges. Állítsa be a hő-, közép és főzzük, amíg a cukor feloldódik, körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, de nem kaparás a serpenyő alján. Egy külön tálban, megszórjuk a zselatin át négyszer annyi hideg vízzel, és hagyjuk, hogy virágzik. Például, ha szüksége van 4 evőkanál zselatin, megszórjuk több mint 16 evőkanál hideg vízzel. Hagyja, hogy a zselatin állni körülbelül öt és 10 percig, majd öntsük a meleg krém fölé, és keverjük addig, míg be. Könnyedén olaj nagy edénybe, és öntsük a panna cotta benne. Helyezze a panna cotta a hűtőbe, és várjon két órát vesz beállítani. Helyezze a tálaló tál tetején a nagy tál, majd fordítsuk mindkettő és emelje az edényt el, hogy unmold.