Hogyan Füst Szarvas Neck Roast

Szarvas nyak jellemzően végül a daráló helyett a dohányos, de a füst, ha felkészülni rá. Őz nyak kevés zsírt és sok kötőszövet, így meg kell sós, hogy segítsen lazítani a fehérje szálak, vagy denaturálja azokat. Azt is meg kell csontot ki, majd tekerd így dohányzik egyenletesen. Menjen el egy merész, tiszta nemdohányzó fa, mint a mesquitegumit ha sült vadhús, mint szarvas. Mesquitegumit tames gaminess a suttogás és pakolások gazdag, füstös fátyla íz és illat.
, Amire szüksége van
csontozó kést
Mesquite faforgács
Sütő-biztos hőmérő

Felkészülés a Neck Roast

1. Szelet le a nyak elülső részén fentről lefelé és húzza ki a légcső. Akkor találkozhat néhány vékony kötőszövet út mentén lesz szüksége a szelet, hogy húzza a légcső ki tisztán. Matton

2. Vágjuk a nyak hús körül a csigolyák hegyével a filé kés. Tartsa a pengét a csontok és lazítsa meg a húst egy csigolya egy időben. Roll a csigolyák tőled eléréséhez szükséges a kötőszövet felhelyezte a húst. Matton

3. Roll nyaktól felfelé szorosan hosszában és rácsos ez egy darab hentes zsineg 2-es időközönként. Ha még nem ismeri Szarufák, biztonságosan döntetlen a nyak keresztben több darab zsineget a 2-es időközönként helyett. Matton

4. Keverjük 5 százalékos sós nagy tartály, és merítse nyak benne. 5 százalékos sós amely körülbelül 1/2 csésze kóser só egy liter vízben. Matton

5. sós lében nyak 24 óra a hűtőben.
   Előkészítése A dohányzó
   

   1. itatni körülbelül 1 font mesquitegumit chipek vízben 30 percig. Ha használja mesquitegumit darabokat, használja 1-2 kilót, és hagyd állni őket szobahőmérsékleten száradni bármilyen felületen nedvességet. Matton

   2. Vegye ki a vadat a hűtőszekrényből körülbelül 1 óra előtt elkezdi, és öblítsük le a sós belőle. Pat a nyak sült száraz és hagyjuk, hogy üljön szobahőmérsékleten, amíg elkészíti a dohányos. Matton

   3. Könnyű kémény starter természetes egyösszegű faszén - körülbelül 75 100 darab - és hagyjuk, hogy éget körülbelül 15-20 percig, vagy amíg meg nem jelenik a vörös izzás a központtól. Ürítse ki a szén közepén a szén lereszeljük. Matton

   4. Add vizet, amíg el nem éri a víz serpenyőben betöltési. Nyisd ki az összes nyílások a dohányos félúton. Matton

   5. Megszórjuk mintegy 1/2 csésze faforgács vagy 9 vagy 10 fa darabokat a szén egyenletes rétegben. Matton
      dohányzás az Őz sült
      

      1. Helyezze a kemence-biztos a hús-hőmérőt a vadhús sült. Helyezze a szarvas sült a dohányos egy élelmiszer rack. Matton

      2. füst a szarvashús 30 perc font, azaz mintegy 3 1/2 5 óra egy 7-től 9-font nyak sült . Add 1/4 csésze faforgács vagy 3 vagy 4 fa darabokat, hogy a halom. Add szén szükség szerint, azaz mintegy 30-50 darab óránként. Matton

      3. Ellenőrizze a hőmérséklet dohányzás után a szarvashús 30 perc font. A hőmérő kell olvasni 160 fok. Vegyük a vadhús ki a dohányos, és hagyjuk pihenni legalább 30 percig. Matton

      4. Szelet a nyak sült szerte a gabona, ha szolgálatot, hogy könnyebb rágni. Tálaláskor a lehető leghamarabb és tárolja a maradékot légmentesen záródó edényben 2 napig.