Hogyan tudom Cook Gammon & Boston Bab?

Sült bab a végső & quot; és felejtsd el & quot; étkezés, amelyet eredetileg főzzük a kandallóban, vagy a hátán egy forgalmas fatüzelésű kályha egész nap, vagy egy éjszakán át. Egy modern kemence vagy lassú tűzhely ugyanolyan hatásos, így a babot egy gazdag és krémes textúrájú alatt órán át. Receptek jellemzően hívja legalább egy kis mennyiségű sertéshúst, valamint füstölt sonka - nyersen angol stílusú sonka - különösen ízletes. Felvehet egy darab füstölt sonka bármely fazék babot az elmúlt néhány órával a főzés, de magában az elejétől ad egy különösen gazdag ízű.
, Amire szüksége van
Kis fehér bab (tengerészet vagy a Nagy- Észak) hotelben Gammon, csontos és a bőr-on
nagy fazék Matton pörkölés pan, bab cserépedény vagy lassú tűzhely
Hozzávalók (melasz, ketchup, barna cukor, száraz mustár)
Onion Matton utasítás

1. itatni a babot egy éjszakán át hideg vízzel hidratálni őket és segít nekik főzni, hogy egy jobb, krémesebb textúrát. Reggel, csatorna őket alaposan. Matton

2. Tegyük a füstölt sonka egy nagy fazékba, és fedjük le hideg vízzel. Hozd el a forraljuk, majd csökkenteni a hőt és pároljuk a húst 45 percig. Óvatosan távolítsa el a meleg vizet. Miután ez jó ahhoz, hogy kezelni, vágja le a bőrt és a zsírt sapkát a külső a közös, majd távolítsa el a csont. Matton

3. Tegyük a csont alján a tepsibe, bab cserépedény vagy lassú tűzhely. Vágja le a zsírt a bőr és vágjuk 2 vagy 3 db. Keverjük össze a szósz összetevők, jellemzően beleértve melasz, ketchup, barna cukor és száraz mustár. Használja a levest a sonka helyett sima vizet. Réteg a bab tetején a füstölt csontot, megszakítva szelet hagymát. Öntsük a szószt, majd töltse fel a tűzhely elég sonka húslevest fedezni a babot teljesen. Matton

4. Simmer a babot legalább 4-5 órát, mielőtt kinyitná a serpenyőben vagy lassú tűzhely. Kóstolja meg a babot ezen a ponton, hogy hogyan haladunk. Amikor ők pályázati elég enni, de még mindig úgy érzi, kissé szemcsés a nyelv, itt az ideje, hogy adjunk a füstölt sonka. Vágjuk két nagy darab, és nyomja őket a babot, amíg ők elmerült, és fenntartjuk a többi egy másik alkalmazás. Matton

5. Fedjük le a babot és főzzük még legalább 2 órát, amíg a textúra tökéletesen krémes. Vegye ki a füstölt sonka a bankból. Ha szükséges, a cefre néhány a babot, hogy szabadítsák fel a keményítőt és besűrítjük a szószt. Szelet vagy darabolja a füstölt sonka és visszaküldi azt a bankot. Főzzük további 30 percig, amíg a szósz besűrűsödött, majd távolítsa el a csont, és tálaljuk.