Főzni Lamb Chuck

Lamb Chuck, közkeletű nevén bárány lapocka, jön az azonos általános területen, mint a marha tarja csinál; innen a név, de nem kell megdinszteljük, mint te marha. Lamb Chuck Nem kell sok főzés folyadékot, csak annyi, hogy hozzon létre gőz és adjon neked valamit, hogy Összefércel; és nem kell özöne gyógynövények és fűszerek, vagy, csak néhány gondosan kiválasztottak akcentus édes, enyhe ízű. Próbálj meg bárány tokmányba egy tavaszi bárány, amikor csak lehetséges a legtöbb pályázat hús rendelkezésre.
Utasítás

1. Vegye ki a bárány Chuck sült ki a hűtőszekrényből előtt 1 órával főzzük és vágja bármilyen laza darab zsír vagy porc. Vágjuk a 1/2-es keresztirányú mintázat 1/4 hüvelykes-mélyen a zsír oldalán a sültet. Matton

2. Pat a bárány száraz és fűszerezzük körülbelül 1/4 inch kóser só minden tájáról. Miután só a bárány, tegyük egy lapos tányérra a tetején egy pár papírtörlővel, és hagyjuk, hogy üljön szobahőmérsékleten a fennmaradó óra. Matton

3. A sütőt melegítse elő 325 fok. Kaparjuk le a sót egy kanalat vagy kést, és dörzsölje nagyvonalú slathering olaj egész bárányt. Matton

4. Season a bárány Chuck frissen repedt fekete bors, ha szükséges, és helyezze el Egy tepsibe. Matton

5. Öntsünk egy pohár vagy 2 raktáron vagy bort a tepsibe generálni csak egy kis gőz főzés során. Bárány Chuck zsíros és érzékeny, így nem kell sok folyadékot puhítsák ez, mint a marha tarja csinál. Matton

6. Adjunk hozzá néhány friss növény gallyakból a serpenyőbe. Csak 1 vagy 2 egész, friss fűszernövények, mint a rozmaring és kakukkfű, nem túl erősek. Fedjük le a pörkölés serpenyőben a fedőt, vagy fedezze fel szorosan nagy teherbírású alumínium fólia, és a pop be a sütőbe. Matton

7. Összefércel a bárányt minden 30-45 percig a serpenyőben drippings. Sült a bárány, amíg villa ajánlatot, vagy körülbelül 4 óra. Matton

8. Tolja a sütő rack ki és vegye le a fedelet vagy fóliával le. Forgassa meg a sütő akár civakodás és tolja a bárány vissza. Matton

9. civakodás a bárány, amíg a külsejük pattogó és aranybarna, kb 5 vagy 6 perc, és vegye ki. Transzfer a bárány Chuck egy lemezt és takarjuk le lazán fóliával. Matton

10. Legyen a bárány Chuck pihenni a teljes 30 percet. Használja a nyugalmi időt, hogy egy gyors mártást a kenetteljes drippings a sütőedénybe. Matton

11. Lefölöz annyi zsírt, mint akkor a pan drippings kezdeni a mártást. Most tedd a tepsibe közvetlenül a tűzhelyen égő, és állítsa be a közép-magas. Matton

12. Roll egy evőkanál lisztet és a vajat egy labdát, miközben a pan gyümölcslevek kezdeni pároljuk. Tépje le darab lisztet és a vajat, és add hozzá a serpenyőben gyümölcslevek, keveréshez mindkét darabot hozzáadása előtt a másikra. Pároljuk a pan gyümölcslevek, amíg nem sűrűsödik be a szósszal és kabát hátulján egy kanalat, vagy körülbelül 15 perc. Matton

13. Szelet a bárány Chuck sült egész gabona-ba 1/4-től 1 /3 hüvelyk vastag szeletekre, és tálaljuk a mártással.