Stews vastag, kiadós lassan főtt ételek, általában ötvözi sűrű gyökérzöldségek kemény és ízletes szelet húsokat. Mivel a hozzávalókat óvatosan főzzük át alacsony lángon, a kemény izomrostok és rágós kötőszövetek a húst lassan olvad, és tompítsa, így minden falatot gazdag és gyengéd. Az ízek a húst és zöldségeket lassan összeolvad és kiegészítik egymást, biztosítva a találkozási pont, ahol minden egyes összetevő még különálló, mégis összetéveszthetetlenül befolyásolja a többieket.
Going Dutch

Ha azt tervezi, hogy készítsen egy pörköltet a kályha tetején, választott a pot lényeges előzetes. Szükséged lesz sok hely a hozzávalókat, mert pörköltet működik a legjobban, egy közepesen nagy tételekben. Akkor is kell egy bankot egy nagy alsó oszt hőt egyenletesen; vékony fenekű pot teremt forró pontok felett kályha égő, ahol a pörköltet fog ragaszkodni és a beégést. A jó minőségű holland sütő általában a legjobb megoldás, hogy mind a szükséges vastagságot és a hő eloszlása. Tudod készíteni az egész edényt a holland sütő, kezdve megbarnult a húst.
Első lépések

A legtöbb pörköltet receptek Browning kezdeni a húst kis tételekben egy magas hőmérsékletű. Ez egy nem kötelező lépés, de a pirított felületek szert mély, sós ízek, amelyek a pörköltet jobb. Dobált a húst enyhén lisztbe, mielőtt elkezdi segít, hogy barna, és azt is előírja, néhány megvastagodása a pörköltet kell. Hozzátéve, a hagymát és a fokhagymát ebben a szakaszban kölcsönöz azok egyes ízt a hús is. Miután az összes hús pirított, add meg a levest, és hogy a bankot, hogy egy szelíd megpároljuk. Attól függően, hogy a recept, a zöldség mehet a fazékba közvetlenül, akár a húst megkezdte puhítsák.
Kapok Kész

El kell kavarni a pörköltet rendszeresen, még a legnehezebb edények, hogy tartsa a lapok és a perzselő alul. Ha ez megtörténne, öntsük le a pörköltet egy másik bankot azonnal. Ne kaparja ki a felperzselt alkatrész, amely megadja az egész pörköltet kemény ízét. Mivel a zöldségeket főzni, akkor majd elkezdenek törékennyé válik. Akkor el kell óvatosan keverjük, hogy ne szakadjon el őket. Miután a hús és a zöldségek pályázat, a pörköltet is melegen kell tartani, amíg étkezések. Ha szükséges egy kis extra sűrítő, a törzs vagy merőkanál le a levest, és besűrítjük egy külön bankot liszt vagy kukoricakeményítő. Add vissza, amikor ez vastag és nem íze keményítőtartalmú többé.