Az izom tissures egy csirke nagy százalékban tartalmaznak természetes nedvességet, és még ha már enyhén sózva főzés előtt. Ha hőhatásnak a csirke, a fehérjék húsa szerződést, ami része az, hogy a nedvesség távozhasson, és gyűjtsük össze a serpenyőben. E folyadékokat medence a serpenyő alján együtt a zsírt, ami miatt a bőrből, kezében egy gazdag csirke ízű velük együtt. Rendszerint azt törzs ki a lecsöpögő és főzési gyümölcslevek, sovány le a zsírt, majd sűrűsödik és ízt a drippings, hogy mártás. Egy kis étkezés, a kicsontozott csirkemell, ez nem megoldás.
Vásárol néhány Stock

Befektetés állomány nem csupán pénzügyi fogalom, valami minden szakács kell tennie. Mentés és befagyasztja a csontok és a berendezés darabjai a csirkék, amíg van egy mennyiséget, majd pároljuk őket hagyma, zeller, sárgarépa és gyógynövények, hogy egy gazdag leves. Máskülönben, csak megy a boltba és vesz egy előre elkészített csirkehúsleves. Olvassa el a címkét, és választhat márkák, amelyek viszonylag alacsony nátrium és adalékanyagok, de felsorolni ugyanolyan összetevők azt használni, hogy a készletek otthon. Egy jó csirkehúsleves a fagyasztóban, illetve kamra, készen állsz arra, hogy megfelelő mártás bármikor.
Majd Roux a Nap

Indítsa el a mártást által ötvözi 2-3 evőkanál minden liszt és a vaj vagy olajat egy serpenyőben. Melegítsük fel a keveréket óvatosan, folyamatos keverés közben, amíg ez a halvány arany színű és illatú enyhén mogyorós. Ezt hívják a & quot; rántást, & quot; A hagyományos francia stílusú sűrítő, amivel sűrűsödik szószok nélkül liszt csomósodást vagy kóstoló erősen keményítő. Ez sokkal rántást sűrűsödik mintegy 1,5 csésze húslevest. Habverővel húslevest a rántást, biztosítva, hogy ez alaposan kiosztják. Pároljuk a mártást a 10 és 15 perc, addig, amíg teljesen besűrűsödött, majd sózzuk, borsozzuk, vagy egyéb aromák, ha szükséges.
Go Country Style

Ha nem " t bármilyen csirkehúsleves a kezét, a második alternatíva az, hogy a tejalapú & quot; országban & quot; pecsenyelével. Ez különösen jó a rántott vagy sült csirkét, annak két hagyományos partnerei. Készítsünk rántást éppen úgy, mint egy húsleves alapú mártást, de ahelyett, hogy csirkehúsleves hozzá azonos mennyiségű tej, fele-fele, vagy tejszín. Tej tesz egy könnyebb ízű, alacsonyabb kalóriatartalmú mártást, míg a tejszín teszi a leggazdagabb mártást. Pároljuk a mártást úgy, mint a csirke szaft, de keverjük gyakran. Tejalapú mártást hajlamos a ragasztás és a perzselő alján a serpenyőbe.