szerint Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, meleg étel kell tartani hőmérsékleten 140 fok vagy melegebb, és hideg étel kell tartani a 40 F, vagy hidegebb. Odafigyelés ilyen hőmérsékleten különösen fontos a potenciálisan veszélyes élelmiszerek, mint a hús, a tojás és a babot. Élelmiszer lehet tartani a & quot; veszélyzónából & quot; 40 és 140 F rövid ideig. Azonban minél tovább ül ezeken a nem biztonságos hőmérséklet, annál valószínűbb lesz, hogy ez a növekedés serkentése, az élelmiszer-eredetű kórokozók.
Íz és hőmérséklet

Egyes adag hőmérséklet kedvez a humán nyelv azon képességét, hogy íze árnyalatok íz, míg más hőmérséklet zavarja ízérzet megváltoztatásával vagy maszkolás íze haladó jelek az agyba. Szerint a Talavera Perez, a University of Leuven Belgiumban, idézett a The Guardian, a hőmérséklet meghaladja a 35 Celsius fok, vagy 95 F, a megítélése ízlés csökken. Hideg érinti íze is, különösen maszkolás az íz édességet. Annak érdekében, íz, az a legjobb, hogy szolgálja a forró étel, hogy ne legyen túl meleg és hideg ételek, amelyek nem túl hideg.
Food sajátosságok

Sok étel Van sajátosságok, mint amennyire a legjobb hőmérséklet szolgálni őket. Az ízek jól kialakított sajtot érlelni idővel a sajt ered szobahőmérsékletre. Fagylalt kell kézbesíteni hideg ahhoz, hogy nem olvad, de ha tálaljuk túl hideg, akkor nem ízét is. Lágy vajat ideális terjed, de a vaj túl lágy elolvad. Leveles zöldségek, mint a fejes saláta és a spenót hervadás ha nőnek túl meleg és a mártással megdermed ha nő túl hideg.
Down to Gyakorlati

Bár lehet tudni, hogy a megfelelő hőmérsékletet szolgálni egy bizonyos élelmiszer, lehet, hogy nem lesz abban a helyzetben, hogy szolgálják ezen a hőmérsékleten. Lehet, hogy nem olyan berendezésekre, mint például az élelmiszer-melegítő és chafers vagy lehet, hogy szolgálatot rusztikus környezetben, mint egy piknik. Ezen túlmenően, az ideális hőmérséklet tartása élelmiszer ízletesek nem esnek egybe az ideális hőmérséklet tartása élelmiszer biztonságos. Rangsorolása biztonság: az USDA ajánlja az esetlegesen veszélyes élelmiszerek, mint a húsok, a bab és néhány szem szobahőmérsékleten legfeljebb két órán keresztül.