Hogyan készítsünk Ország Gravy Kóstolja Kevesebb mint a liszt

Az egyik az aláírás receptek Dél-főzés ország pecsenyelével, kevésbé finomított változata a klasszikus besamel mártással használt fine-dining étterem. Más néven fehér szósszal, ez hagyományosan tejjel készült, liszt és disznózsír vagy a drippings étkezés sonka, csirke vagy kolbászt. Szakképzettséget nem igénylő kezét, a mártást lehet kellemetlenül pépes, egy nehéz íze lisztet. Hogy az íze eltűnik, ha a liszt főtt elég sokáig.
, Amire szüksége van
Szalonna, vaj vagy egyéb étkezési zsírral
Lábas
Liszt Matton Milk
Só és bors
utasítás

1. Elolvad a szalonna, vaj vagy egyéb zsír egy serpenyőben közepes lángon, majd keverjük a lisztet. Matton

2. Főzzük a lisztet hét 10 perc alatt mérsékelt tűzön, gyakran kevergetve, hogy megakadályozzák azt ragasztás és perzselő. A keveréket - úgynevezett & quot; rántást & quot; - Ki kell dolgoznia egy halvány sárgásbarna színű és erős szagot áraszt mogyorós. Matton

3. megkeverni a hideg tejet egy lassú, egyenletes patak, keveréshez fürgén, amíg a rántást jól elszórtan a tejet. A tejet forraljuk, majd kapcsolja le azonnal. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Matton

4. Pároljuk a mártást a 3-5 percig, addig, amíg teljesen megvastagodott. Azt csak kabát hátulján egy kanalat, kicsúszását a lassú csöpög. Ha túl vastag, vékony, hogy egy kicsit több tejet. Matton

5. Kóstolja meg a mártást. Ha még mindig kimutatható ízét lisztet, hagyjuk, hogy főzzük még öt percig, majd ízlés újra. Ismételje meg, amíg a lisztes íze is elment. Keverje össze a mártást folyamatosan megakadályozza a lapok és a perzselő, miközben főz.