Kétféle módon, hogy savanyú uborka: egy ecetes lében, vagy a folyamat lakto-erjedés. Mindkét módszernél a uborka meríteni egy folyadék, amely kölcsönöz ízt a savanyúság, valamint biztonságosan megőrizve őket. Egyik módszer sem tudja helyreállítani az élesség egy uborka. Hozzávalók, mint például alumínium néha adunk savanyúságok, hogy megőrizzék a ropogós textúra a friss uborka, de ezek nem hozhat létre roppanósságát, ahol ez hiányzik.
Ecetes savanyúság

A hűtőszekrény lé receptek, ott gyakran nagyon kevés ecetet a sós, ezért kell tárolni őket hidegben. Részleges felhasználásával elkényeztetett uborka vezethet penészes termék. Konzerv savanyúság, a sós rendszerint tartalmaz elég savas ahhoz, hogy megakadályozzák a penész, hanem a hőt a konzerválási eljárás növeli a mushiness múlt-prime uborka.
Lakto-erjesztett savanyúság

A lakto-fermentáló uborka kezdődik viszi őket a lúgos (sós) sós. A só elpusztítja a káros baktériumokat, de sótűrő, jótékony probiotikus baktérium életben marad, és kezdődik átalakítja az ételt a lúgos savas. Azonban, ha van egy magas koncentrációjú gombaspórák, amely valószínűleg uborka megy rossz, az erjedés nem lehet sikeres. Ezenkívül, mint a ecetes savanyúság, lakto-erjedés nem lehet visszaállítani az élesség, hogy az uborka, hogy elkezdték enyhíteni.
Optimum pácolás

uborka, amelyek teljesen szilárd és nem mutatják sárguló vagy penész. Úgy kell lennie, fiatal, és ezért tartalmaznak kevés, ha egyáltalán, a magvakat. Egyes fajták kifejezetten tenyésztik, hogy jó a pácolás: Kirby az egyik legszélesebb körben elérhető pácolás uborka. Ez egy jó gyakorlat, hogy levág a virágzás végén uborka, mielőtt savanyú őket. Vannak olyan enzimek vannak, amelyek hatására a lágyító még a savanyúság készült cég uborka.