Hogyan Kabát csirke sütéshez nélkül Flour (8 lépés)

Senki sem gondol a komplex dolog történik, amikor kotor csirke a lisztet. Különben is, amely lehetővé teszi a tésztát, hogy tartsa be a zsírt, lisztet hozzáteszi glutenin és gliaden, amely, ha vízzel keverve alkotnak glutén - azonos glutén felelős kenyeret a chewiness ad struktúra sült csirke földkéreg és létrehozza a buborékok, hogy teszik szellős és ropogós. Bevonat csirke sütéshez nélkül liszt problémát okoz meg kell dolgozni körül, főleg ami egy héja ugyanazokkal a tulajdonságokkal. Porjellegű szemek fehérje, xantánmézga megvastagodása, erjesztők emeléséhez és kukoricakeményítőt a légbuborékok tartalmazzák a megoldást.
, Amire szüksége van
Suhint
Keverőtál
Cornstarch
kóser só
sütőpor
Xantángumi
Papír törülközők
rácsra
sütőlapra,
Fehérje nonwheat liszt, mint a cirok liszt, kukoricaliszt és quinoa liszt
Szárított fűszerek (opcionális) hotelben Liszt Sifter
lapos tányérra
Tojás
tejet vagy tejszínt
Bowl
holland sütő
Oil Matton utasítás

1. Suhint 24: 4: 1: 0,5 arányban kukoricakeményítő, hogy kóser só sütőpor hogy xantánmézga egy keverő tálba, vagy 1/4 csésze kukoricakeményítő 2 teáskanál kóser só 1 teáskanál sütőpor, hogy 1/2 teáskanál xantánmézga per egész csirke. Ez magában foglalja a bázis kotrás por. Matton

2. Pat a csirke darabokat szárazra papírtörlővel és kotor őket az alap kotrás por. Helyezzük a csirke darabokat a drót hűtés rack meg a tetején egy tepsibe és tegyük a hűtőbe, fedetlen, legalább egy órát, de amíg a 12 órát. Minél szárazabb a bőr, annál jobb. Matton

3. Keverjük össze egyenlő arányban a három nagy fehérjetartalmú nonwheat liszt. Például, 1/3 csésze egyes cirok liszt, kukoricaliszt és zabliszt elég fehérjét, hogy cserélje ki a sikér a búzaliszt, akárcsak 1/3 csésze minden fehér rizsliszt, quinoa liszt és burgonyakeményítő. Bár használhatod 1 csésze egyféle nonwheat lisztet és még mindig van egy ropogós bevonattal, hála a bázis kotrás lisztet, a textúra is kárt okoz. Keverés három típusú nonwheat liszt azonban hozzáfűzi varianciák, hogy a textúra a bevonat, miközben a fehérje tartalom magas ahhoz, hogy barna megfelelően. Amellett, hogy a fent említett magas fehérjetartalmú nonwheat liszt, Amaranth liszt, tönkölybúza liszt, csicseriborsó lisztet és teff lisztet minden, hogy képes kiegészíteni a nonwheat-liszt pályára. Matton

4. Add szárított fűszerek, mint a oregánó, paprika vagy frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint. Habverővel a nonwheat liszt, amíg homogenizálni. Matton

5. szitál a nonwheat liszt egy lapos tányérra egy lisztet sifter. Habverővel egy pár egész tojást és egy kanál vagy két tejet vagy tejszínt egy tálba, hogy egy tojás mosás. Matton

6. Vegye ki a csirkét a hűtőből. Mártsuk a csirke darabokat a tojás mosás és hagyja, hogy a felesleges cseppek vissza a tálba. Matton

7. Helyezze a csirkét a sekély tál nonwheat lisztes és kabátot minden darab nehezedik minden oldalról. Nyomja meg a lisztek erősen az ujjaival. Csomag, amennyit csak tudsz a csirke, ügyelve arra, hogy a zug és repedések, és finoman rázza meg a felesleges le a tálba. Helyezze a rántott darab csirke a fogason meg a tetején a tepsi közben melegítsük az olajat. Matton

8. Mély-sütjük a csirkét egy nagy fenekű fazék vagy holland sütő félig tele A 375 fokos Fahrenheit földimogyoró olaj, amíg aranybarna, amelynek belső hőmérséklete 165 fok, azaz mintegy nyolc és 10 perc.