Hogyan Blend lisztet a tejföllel csomómentes

Tejföl hord sok kalapot - sűrítő, gazdagítva ügynök és tenderizer, hogy csak néhányat említsünk -, de van egy nagy korlátozás: pH érzékenysége. A fehérje szálak a tejföllel összetapadnak, amikor savassága fokozódik, ami a vérfagyasztó. Alvasztás fordul elő leggyakrabban jelenlétében hő, ami segítségével tejföl forró ételeket nehéz. Számos módja van, hogy stabilizálja tejföllel magas hőmérsékleten, azonban a leginkább elérhető, hogy a hozzáadott liszt. El kell kerülni, csomók, amikor hozzá lisztet tejföllel hatékonyságának maximalizálása érdekében, így a megfelelő eszközök, a hőmérséklet és a technika a must.
, Amire szüksége van
liszt
Liszt Sifter
Stand Mixer ballonos habverővel mellékletet
Keverőtál (opcionális) Matton Balloon habverővel (opcionális) hotelben Gumi spatula
Élelmiszer-tároló konténer Matton utasítás

1. porció az összeg a tejfölt szeretne beépíteni a lisztet a tálba egy stand mixer. Szükséged van egy 8-1 arányban tejfölt liszt, 1/2 vagy pohár tejföl 1 evőkanál liszt, megvastagodik, és stabilizálni. Használhatja a keverő tálba, ha nincs a stand mixer. Hagyjuk a tejfölt szobahőmérsékletre melegedjen. Matton

2. szedjük le a folyadékot, amely összegyűjti a tetején a tejfölt, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, és dobja ki. Szitál a lisztet a tetején a tejfölt. Matton

3. Erősítse a léggömb habverővel mellékletet a stand mixer. Balloon whisks célja, hogy szakítani csomók ütő. Habverővel a tejfölt az alacsony beállítás 30 másodpercig, majd állítsa be a sebességet, hogy a közép- és habverővel további egy percig.
   

   Ha nincs állvány mixer, habverővel a tejfölt három teljes percig egy léggömb habverővel. Matton

4. Keverje össze a tejfölt néhányszor gumi spatula eloszlatni a levegőt. Kaparja a tejfölt lezárható élelmiszer-tároló konténer és tárolja a hűtőszekrényben legalább 30 percig, mielőtt lehetővé teszi, hogy rendezze.