Hogyan kell főzni a tökéletes Sertés sült pengével a csont

Felkészülés a tökéletes sertés lapocka sült, néha a & quot; Boston csikk, & quot; megköveteli intelligens használata jól bevált főzési technikákat. A sült leggyöngédebb és juiciest ha ez lassú pörkölt alacsony hőmérsékleten, de a legjobb ízű, ha a felületeket a pirított gyorsan magas hőmérsékleten. A megoldás az, hogy pirítjuk elején a főzési idő, majd befejezni a sült pengével egy alacsony hőmérsékletű sütőben.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
nagy, nehéz serpenyőben vagy holland sütő
Só, bors és egyéb fűszerek ízlés
pörkölés pan
Instant-olvasni hőmérő vagy hús hőmérő
Deszka
alufólia Matton utasítás

1. Pat sült száraz, tiszta papírtörlővel, és törölje a vágás végén a csont, hogy távolítsa el a töredékek maradt a hentes fűrészt. Vágja le a felesleges zsírt, így legalább 1/4 inch a külső a sült hogy megóvja a kiszáradástól a sütőbe. Matton

2. Hő egy nagy, nehéz serpenyőben vagy holland kemencében. Helyezze a sertés sült a serpenyőben, zsír oldalával lefelé, és a Sear addig, amíg jól pirított. Fordítsa meg a sültet egyik oldalról a másikra, amíg annak minden felületen jól pirított és mélyen arany. Matton

3. Season sült bőkezűen sóval és borssal, és minden egyéb fűszerek vagy ételízesítő keverékek szeretné. Tegyük bele a rack a tepsibe. Matton

4. Slow-sült sertéshús 275 fok, amíg el nem éri a belső hőmérséklete 145 F vizsgálat során egy pillanatra olvasni hőmérő vagy hús hőmérő, kb 2-2 1/2 óra attól függően, hogy mekkora a sültet. Matton

5. Tegyük a sült egy vágódeszkát és takarjuk le alufóliával lazán. Pihentetjük legalább 10-15 percig, mielőtt faragás.