Hogyan készítsünk barna mustár (5 lépés)

Mustár szerzett a nevét, köszönhetően az alkalmazott eljárás az ókori rómaiak, hogy készítsen a fűszer, megállapítja az élelmiszer-tudomány író Harold McGee könyvében & quot; On Food and Cooking. & Quot; A rómaiak áztatott mustármag bor, vagy & quot; mustam. & Quot; A folyamata mustár ugyanaz ma. Segítségével barna mustármag helyett a fehér vagy sárga kapsz egy mustár több csípősség és spiritusz. Szabhatja barna mustár hozzáadásával különböző aromákat vagy édesítőszer.
, Amire szüksége van
Brown mustármag
Ecet (opcionális) hotelben Keverőtál
bor vagy sör (opcionális) hotelben műanyag csomagolást Matton élelmiszer-feldolgozó vagy fűszer daráló
Honey vagy más édesítőszer
Gyógynövények és fűszerek
üvegedények val záródó fedelek
utasítás

1. Keverjük össze a barna mustármag és ecet vagy vizet egy nagy tálba. Használhatja egyenlő részre mustármag és folyékony vagy használja valamivel több folyadékot, hogy egy élesebb mustár. Ahhoz, hogy egy édesebb mustár, adjunk hozzá egy kis sört vagy bort, hogy a keverék. Matton

2. Fedjük le a tálat műanyag borítót, és hagyjuk a magokat, hogy áztassa a folyadék egészen 36 óráig. Meddig ázni függ, hogy hány éves a magok. Régebbi magok szárazabb és mindehhez hosszabb áztatási mielőtt őrölni őket. Matton

3. Grind a mustármag és folyékony egy élelmiszer-feldolgozó vagy fűszer daráló, amíg a massza formájában. Akkor darál, amíg sima, vagy hagyjuk néhány egész magvak vagy részeit magok a keverékben. Matton

4. Add fűszerek és édesítőszer a mustár az ízlése. Tudod, hogy egy mézes barna mustár hozzáadásával néhány kanál mézet, pl. Ön is használja melasz vagy barna cukor édesíti a mustárt. Fűszerek hozzá magában curry por egy indiai stílusú mustár vagy cayenne bors csípős fűszer. Matton

5. Öntsük a mustár üvegekbe val záródó fedelek, mint a kőműves tégelyek. Tegye a fedőt az üvegeket, és tedd egy sötét helyen, mint például a konyhaszekrény. Hagyja, hogy a mustár üljön legalább néhány nappal korábban kóstolni. Miután a mustárt egy íz tetszik, tárolja a hűtőszekrényben.