A mellkas levágja egy tehén mellizom, részben között található a mellső lábak. Két nagy izmok, a négyszögletes & quot; sima & quot; és háromszög & quot; pontot. & quot; Egy egész mellkas átlagok akár 15 fontot, túl sok a legtöbb család, így friss vagy sózott brisket általában értékesítik darabok között 3-5 kilót. Sózott brisket gyógyítható száraz keveréke só, cukor és fűszerek, ami azt a friss, tetszetős rózsaszín hasonló sonka. Mint sonkák, néhány süthető és megette előkészítés nélkül, míg mások túl sós legyen ízletes.
Áztatás és Simmering

A teszt a sótartalma a mellkas, vágott egy szelet a középső és a mikrohullámú addig, amíg sistereg és fürtök. Ha a szelet íze kellemesen édes és sós, akkor talán sütni a mellkas további előkészítés nélkül. Sós briskets lehet debrined áztatva éjszakán át hideg vízzel. Ha a sózott mellkasmélység különösen sós, akkor azt is kérheti fortyogó. Drain az áztató vizet a mellkas és fedezze fel friss, hideg vízzel, majd hozza a párolás. Egy óra múlva, engedje le a vizet, és átviheti a mellkas egy tepsibe.
Slow-sütés dagadó

A mellkas a legjobb, ha ez a lassú-főzött egy kényelmes ütemben amíg ez villás ajánlatot. Hagyja a réteg védő zsír a mellkas és sütjük födött hőmérsékleten 300 fok vagy alacsonyabb. Attól függően, hogy a méret a mellkas és a hirtelen fordulat az egyéni sütő, ez eltart egy további 2-4 órán át, hogy legyen villás ajánlatot. Ha könnyen csavarja el egy részét a marhahús a villát, távolítsa el a sütő. Pihentetjük legalább 15-20 perc múlva szeletelés át a gabonát és a kiszolgáló azt. Ha a mellkasmélység szendvicsek, hűtőszekrényben, egyik napról a másikra a jobb szeletelés.
Sütés Liquid

A mellkas nagyon sovány, és kiszáradhat ahogy főz, úgyhogy általában a legjobb, hogy őt körülvevő folyékony vagy mártással ahogy főz. Eltekintve segít nedvesítsük meg a mellkas közvetlenül, hanem kitölti a pörkölés serpenyőben gőz és minimálisra csökkenti a párolgás a mellkas, mert süt. Az Ön szósszal vagy főzés folyadékot is betölt ízek a mellkas. Ha úgy döntött, hogy nem áztassa, vagy pároljuk a mellkas, a főzés, hogy ez így is lefedezi túlzottan sós végeredmény.