Hogyan Slow Roast a Fűszeres Pork Belly (7 lépés)

A sertéshús hasa lehet az összetevő-in-divatban trendi, elegáns éttermek, különösen azokat, amelyek szakosodott orr-to-tail hasznosítása a disznó, de a szerény delectability időtlen. Honnan porchetta a töpörtyű, sertés hasát kielégíti az étvágyát alkalmi foodies és világszínvonalú ínyencek számára egyaránt. Mint a többi egyszerű, becsületes, rusztikus ételek, sertés hasát jól működik a legkülönbözőbb főzéssel, lassú pörkölés teljesítő valami hasonló mágia varázslatos húst. Fűszeres-és-lassan sült sertés hasát megy egy igazi összeolvasztásával ízeket a kis kemencében, ahol ez kitéve óra fűszeres penetráció és sima renderelés a zamatos zsír és gyümölcslevek.
, Amire szüksége van
Kosher só
szódabikarbóna
Spice dörzsölje be vagy illessze Matton Oil
zsírserpenyõ a rácsra
utasítás

1. Vegye le a sertéshús hasa a hűtőszekrényből körülbelül egy órát, mielőtt sütjük, és tegyük egy tányérra, és hagyjuk, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Melegítsük fel a sütőt 450 fok. Matton

2. Pat a sertés hasát szárazra papírtörlővel. Gólt a bőr a sertés hasát egy rácsfallal minta, vigyázva, hogy ne vágjuk a húst - csak a bőrt. Pontozási megakadályozza curling főzés során, és teszi vonzó mintát. Tedd a szeleteket kb 1/2 hüvelyk egymástól. Matton

3. Kenje meg egy 2: 1 arányban kóser sót szódabikarbóna a bőrén a sertés hasát. A só felhívja a nedvességet, hogy segítsen száraz, és a szódabikarbóna segít a bőr ropogós. Meg kell kb 2 teáskanál kóser só 1 teáskanál szódabikarbóna minden font disznóhúst. Matton

4. Hozzon létre egy fűszer dörzsölje be vagy illessze be a sertés hasát. Mikor jön a fűszerezés, te vagy a művész, a sertéshús hasa a vásznon, és minden fűszer áll a palettán. Sertés hasa zsíros és merész íze, ezért jól megy, agresszív fűszerek, mint például a füstölt paprika, chili pehely, repedt bors, csípős harissa és friss fokhagyma paszta, hogy csak néhányat említsünk. Azt is pár jól lágyabb fűszerek, mint például édeskömény, friss rozmaring és friss kakukkfű. Matton

5. Season alján és oldalán a sertés hasát ízlés szerint kóser só és add hozzá a fűszereket. Nem kell, hogy a só a bőr újra. Matton

6. slather a sertés minden oldalon álló bevonattal olajat és tegyük egy rácsra egy tepsibe, amely lehetővé teszi a meleg levegő keringeni alatt a sertéshús és főzzük egyenletesen. Helyezze a sertéshús hasa a sütőbe. Matton

7. Sült sertéshús 450 F körülbelül 15 percig. A kezdeti magas hő biztosítja a bőr ropogós textúra, aranybarna színű. Folytatni kell a sült sertés 150 F körülbelül négy-öt órát, vagy amíg el tudnak szakadni a húst a hasa kevés erőfeszítéssel. Távolítsuk el a sertés hasát a sütőből kiszolgálására.