A homárt és édesvízi unokatestvérek, A rák, megtalálhatók a vizek a világ minden tájáról. A legtöbb csapdába ki a kizárólag a húsos farok, de az amerikai homár betakarított New England is nagy karmai tele nedves és finom húsát. A végtagok, támogatva a karmok tartalmaznak nagy mennyiségű könnyen kivont & quot; csülök & quot; hús, és a farkukat vannak, mint a húsos és zamatos, mint a többi homár. A kis úszás lábak és az ízületeket is tartalmaz ehető húst, de csak nagyon kis mennyiségben. A rákok has tartalmazza a nem ehető gyomor, a kopoltyú és kezdetleges agy, valamint a képlékeny zöld tomalley. Nő homár is tartalmaznak olyan mennyiségű élénkpiros tojás, úgynevezett korall. Korall és tomalley ehető saját, vagy adalékként egyéb ételeket.
Forrási Lobster

forrási vitathatatlanul a legegyszerűbb az összes főzéssel. A pot kell tartalmaznia annyi vizet, hogy továbbra is a forraljuk, amikor a homár elmerül. Egy jó ökölszabály, hogy a bankot kell nyújtani egy gallon kapacitás minden homár azt tervezi, hogy főzni. Hozd jól sós vizet, hogy a teljes gördülő felforraljuk és hozzáadjuk a homár egyesével. Legyenek olyan közel azonos méretű, mint tudod kezelni, a legjobb eredményt. Tizenkét és 15 percen keresztül forraljuk teljes mértékben főzni piaci méretű homárok 1 1/2 2 kilót. Távolítsa el őket a forró vizet, és hagyja őket pihenni öt percig tálalás előtt.
Grillen Lobster

grillen vagy Roston a homár igényel egy kicsit több előkészületet. A homár meg kell határozni a hátára, és osztott le a középső, majd butterflied. A gyomor, az agy és a kopoltyúk kell kibontani, és a tomalley és korall távolítani, és fenntartva, más célra. Végül, kiváló a homár karmai. Egyes szakácsok dolgot, a homár testüregébe, bár ez sokkal praktikusabb a Roston, mint a grillezés. Szezon kitett felületek és ecsettel őket enyhén olajjal vagy olvasztott vajjal. Indítsa el a homár vágott oldalával lefelé a grill, a char könnyedén, majd kapcsolja shell lefelé, és főzzük, amíg kész. Egyes szakácsok inkább par-forralni a homárok grillezés előtt, ami számukra könnyebb főzni egyenletesen.
A különbségek

Az alapvető szerkezetét a homár hús következetes, nem számít, hogy a főtt. A karom és ujjpercek egy gyengéd és finom textúráját, míg az izmos farok rágós és kemény. Főtt rák lényegében párolt saját gyümölcslevek, mivel a shell tartja a nagy része a főzés vízben. Kis mennyiségű találja az utat ízületek a shell, így egy halvány brininess a sót. Grillezett homár valamivel chewier mint a főtt, mert a közvetlen hő, és ha szétfőtt a farok válhat elég kemény. Azonban ha kész helyesen a faszénégetés a grill és a halvány füst ízét a parazsat, hogy a homár ízét még gazdagabb és édesebb.