Hogyan készítsünk egy jó sós lében Sertéshús (4 lépés)

Egy jó sós hozzáteszi nedvesség sertés, amely egy juicier, több pályázati húst, amely legfeljebb jobban főzés. És azzal a kiegészítéssel, ízesítőszereket, sóoldattal megduplázza a pác is, kihasználva az áztatási idő, hogy adnak ízt. Pácolással idő függ a sertés vágott van; Általában, vékonyabb darabok, mint a hússzeleteket csak egyszer kell körülbelül négy óra, bár lehet ázni, amíg 24 óra, míg a teljes sertéshús derekadat lehet sós, legfeljebb néhány napig. A bakteriális fertőzések megelőzésére, csak sós a hűtőszekrényben.
, Amire szüksége van
pácolással hajó
pácolással folyékony
nem jódozott asztal vagy kóser só Matton Sweetener
Herbs és fűszerek Matton utasítás

1. hideg vizet öntünk egy nagy konyha hajó, amely teljes mértékben tartalmazza a sertés és a megoldás. Be kell, hogy teljesen merítse a sertés, így ha csak szeretné használni a víz, töltse kell. Egyébként használjon 2/3 víz és 1/3 a pácolással folyadék. Ehhez sok lehetőség; válasszon egy ízt, amely kiegészíti a recept, amit használ a sertéshús. Lehetőségek sok, beleértve, de nem kizárólagosan a fehér- vagy vörösbor, sör, kedvéért, tea, szójaszósz vagy tamari, bármilyen ecet, készlet, húsleves vagy gyümölcslevet, például alma, ananász, narancs, áfonya vagy almabor, többek között. Matton

2. Salt folyékony segítségével akár nem jódozott konyhasó vagy kóser só. Keverjük össze a mintegy 3/4 csésze asztali sót vagy 1 1/2 csésze kóser só vagy 2 csésze kristály kóser só egy liter sós lében. Mennyiségek nem mindegy, mert a különbségek tömeg térfogat különböző típusú só. Matton

3. Édesítsd a sós körülbelül 1/2 csésze megfelelő kiegészítő édesítőszert gallononként sóoldattal mossuk. Ez segít kiküszöbölni néhány, a sós ruházta át a sertés során pácolással és egy kifinomultabb ízét. Cukor vagy barna cukor szabványos csákány, de a méz, melasz és a juharszirup munkát is. Ha használt édes másodlagos folyadékot, mint egy gyümölcslé vagy édes bor, úgy megy egy kicsit könnyebb a édesítőszer. Matton

4. Season a sós fűszerekkel, ha azt szeretné, hogy tovább íz a sertés áztatás során. Szárított vagy friss mindkét munka. Fokhagyma vagy fokhagyma por, vöröshagyma por, mogyoróhagyma, fekete bors, pirospaprika, kakukkfű, babérlevél, zsálya, bazsalikom, szegfűszeg, rozmaring és oregánó csak néhány a lehetőségek. Használja ételízesítő, hogy megjelenik a sertés recept leszel előkészítése, vagy a hangsúlyt a megfelelő ízek a másodlagos pácolással folyékony édesítőszer.