Hogyan használjuk Steam-beadásra Sütés

A profi szakácsok és pékek gyakran sütők, amelyek gőzt fecskendez a sütőtér. Pékeknek, ez adja a kenyeret egy tökéletesen tiszta, fényes héja. Szakácsok, ez azt jelenti, hogy minimalizálják a nedvesség elvesztését, miközben pörkölés hús vagy baromfi, egyre több részletben azonos költség. Otthon változatai ezek kombinációja gőzhajó /kemencék - szokták kombi sütők - áll, de költséges. Azonban lehet szimulálni a gőzölgő hatása mindenképpen sütőben.
, Amire szüksége van
Roast vagy baromfi
pecsenyesütő serpenyőben Matton Hőmérséklet szonda vagy hús hőmérő
második pecsenyesütő serpenyőben vagy rakott étel Matton Egy Combi-Oven

1. Készítsük el a sült vagy madár a szokásos módon, és ízlés szerint Szarufák vagy kötözze meg. Helyezze a sült a pecsenyesütő rack. Ha a sütő jön egy hőérzékelő, helyezze be a legvastagabb része a sült vagy a comb belső egy madár. Ha mégsem, akkor egy szabályos vagy távoli hús hőmérő. Matton

2. Melegítsük elő a sütőt választott pörkölési hőmérséklet és helyezze a pecsenyesütő a fogason. Csukd be az ajtót, és állítsa be a sütőt gőzszintet 25 és 30 százalék. Ez a szint a lehető legkisebbre csökkenti a nedvesség elvesztését, de megtartja a sütőt száraz ahhoz, hogy megengedje a sült barna általában vagy egy madár, hogy dolgozzon ki egy vékony, ropogós bőrt. Matton

3. A sütő figyelmeztetni, vagy leállítja a főzés, amikor a hőmérséklet szonda jelentések a kívánt mértékű doneness. Ha a sütő nem jött egy próbával, kövesse az időzítés meghatározott a recept, és kezdődik nyomon a hőmérséklet a hús, mint a végén a sütési idő lesz közelebb. Matton

4. Nyissa meg a ajtót, amikor a sült befejezte főzés, álló és világos, amíg a gőz nem enyhül. Távolítsuk el a madár, vagy sült, és hagyja pihenni legalább 10-15 percig, mielőtt faragás. Mert nagy sülteket, vagy egy nagy pulyka, pihenő idő lehet, amíg 35-45 perc.
   A hagyományos sütőben
   

   1. Készítsük el a sült vagy baromfi általában, fűszerezzük, és ráhelyezi a rack a tepsibe. Tegyen be egy távoli-szonda húshőmérőt ha van, vagy a rendszeres hús-hőmérőt, ha nem. Matton

   2. Rendezzük a rack a sütőben, így a sült tudnak pihenni a középső állvány anélkül, hogy túl közel van a felső elem. Helyezze a második állvány alsó helyzetben, és helyezzük egy sekély tepsibe vagy mély sütőedénybe, az alsó kosarat. Matton

   3. Melegítsük elő a sütőt a pörkölés meghatározott hőmérsékletet a kedvenc receptje. Míg a sütő melegszik, forraljuk 1-2 liter vizet. Matton

   4. Öntsük a forró vizet az üres sütő edénybe, hogy a sütőt jön fel a hőmérséklet, majd csúsztassa az roast-ra a középső állvány . Csukd be az ajtót. Matton

   5. Sült hús utasításai szerint a recept. Amikor elérkezik az utolsó fél órában a várható sütési idő, távolítsa el a sütőlemezre az alsó állvány ha még tartalmaz vizet. Ez kiszárítja a levegőt a sütőben, segítve a sült barna vagy a madár bőre lett ropogós. Matton

   6. Vegye le a sült vagy madár a sütőből, ha már főtt a megfelelő belső hőmérsékletet, és hagyjuk pihenni legalább 10-15 percig, mielőtt faragás.