A mellkas jön egy vastag zsírréteg , ismert, mint a zsír sapka, csatolt egyik oldalán a húst. Mivel a mellkas szakácsok, a zsír sapka lassan teszi és a legtöbb olvad el, hanem egy vékony réteg után is fennmarad mellkasmélység főzés befejezése. Míg a renderelés zsírt biztosít nedves mellkas, a ropogós kéreg nem képezheti a zsírt sapkát. Akkor távolítsa el a legtöbb zsírt sapkát, így körülbelül 1/8 vagy 1/4 inch a szegyhúson. A maradék zsír elég baste a szegyhús az ízletes gyümölcslevek gátlása nélkül a növekedés egy ropogós héja. Ha szeretné, akkor teljesen eltávolítani a zsírt sapkát, hogy hozzon létre egy kéreg mindkét oldalán mellkas, de a kövér sapkát valóban hosszan lehetne, hogy biztosítsák egy lédús, pályázati mellkas.
Dörzsöljük

A bökkenő tartalmazó só és cukor elengedhetetlen a ropogós héja. A cukor és a só valóban gyógyítja a felszínen a mellkas, csökkentve a felesleges nedvességet, és ösztönzi a kialakulását a ropogós kéreg. Tudod íz a bökkenő bármelyik kedvenc fűszerek, mint a paprika, cayenne borsot és a chili por. A jelentkezéshez a bökkenő, pat a mellkas szárazra papírtörlővel. Masszázs a dörzsölje be a mellkas, és tekerje szorosan műanyag csomagolást. Tárolja a hűtőszekrényben legalább két órán keresztül, akár egyik napról a másikra.
Fóliázás

Néhány brisket receptek felhívás csomagolás a húst fólia egy részét a főzési idő vagy azt követően a húst főzés befejezése. Csomagoló a mellkas fóliába ragadja meg a gyümölcslevek, hogy elfogyott a hús, és segít, hogy megtartja a nedvességet. Bár a fólia hozzájárul a nedves mellkas, akkor elkerülhetetlenül tompítsa a ropogós kéreg, amely már dolgozott olyan nehéz elérni. Nem kell lemondani a fóliát, hogy mentse a kéreg azonban. Egyszerűen távolítsa el a mellkas a fóliát és főzzük át magas lángon kb 10 perc oldalon szeletelés előtt.
Főzési tippek

A szépen ropogósra kéreg és a leégett, elszenesedett külső megtévesztésig hasonló, így nem hivatkozhat a vizuális mondani, amikor a mellkas kész. Főzzük a mellkas alacsony és lassú, hogy megakadályozzák ég. Használjanak egy digitális húshőmérőt, hogy ellenőrizze a belső hőmérsékletet. Mellkasa készen ez valahol közötti 190 és 205 fok. Mellkasa hőmérséklete tovább emelkedik után megáll a főzés, így távolítsa el a hőt, amikor ez körülbelül 5 ° F alatti kívánt tenni-ség.