A élelmiszerbiztonsági által közzétett iránymutatásokat szervezetek, mint például az USDA Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrző Szolgálat, illetve az Egyesült Államok Élelmiszer- and Drug Administration általában összpontosítani két fő pont. Az első fontos a tisztaság, beleértve a jó kézmosás technika és a tiszta, egészségügyi eszközök és munkafelületek. A második a hatása az idő és a hőmérséklet, általában utalva az élelmiszer-biztonsági & quot; veszélyzónából. & Quot; Azok közötti hőmérsékleten 40 fok és 140 fok, ahol a bakteriális tevékenység legmagasabb.
Fertőző dózis

Ez azért fontos, mert néhány veszélyes mikroorganizmusok, vagy a kórokozók, lehet, hogy Ön beteg, amíg hoznak létre egy nagy és aktív népesség. A szám szükséges - a továbbiakban a & quot; fertőző dózis & quot; - Terjedhet mindössze néhány tucat, hogy több millió, attól függően, hogy a kórokozó. Alatti hőmérséklet 40 F legtöbb kórokozó lassú, és nem fog gyorsan szaporodik. A több mint 140 F meghalnak, vagy bemegy hibernáció, és nem szaporodnak. Ők csak elő veszélyhelyzetet populációk gyorsan és egyszerűen azok között a hőmérséklet.
Kiülő

Van pár jó okunk nyers húsok, hogy üljön ki szobahőmérsékleten. Vastag steak és a hússzeleteket szakács egyenletesebben ha ők hagyjuk szobahőmérsékleten, mielőtt ők grillezett. Gyakran húsok kell szeletelve, kockára vágott, dörzsölte a fűszerek, pácolt, kicsontozott vagy készített főzés valamilyen más módon. Minden akkori beleszámít a két órás limit. Belsőségek különösen romlandó és néha fejleszteni ki ízlése kevesebb, mint abban az időben, ezért tanácsos tartani őket hűtött, amikor csak lehetséges.
A Few aggodalmak

Bár hagyva nyers húsok szobahőmérsékleten néha szükséges, ezért fontos, hogy mindig kövesse a jó élelmiszer-biztonsági szokásokat. Fedjük le a húst, hogy megakadályozza őket, hogy szennyezett a rovarok, háziállatok vagy kíváncsi gyerekeket. Kezelje nyers húsok kesztyűben, vagy frissen mosott kezet és tiszta, egészségügyi eszközök. Tartsa a nyers húsok elkülönítve főtt húsok, zöldségek és más élelmiszerek. Ha meg kell vérezni rá a számlálót vagy más munkafelület, dörzsölje meg meleg szappanos vízzel, vagy tisztítsa meg az élelmiszer-biztonságban antibakteriális törlőkendő.