forró tejet huzamosabb ideig okozza a fehérjék elválasztásához a tejsavó, ami a törött tej, amely aludttej kissé. Az egyik módja, hogy megakadályozza ezt az, hogy a chai forrásban levő teljesen, fűtés csak, amíg meleg és gőzölés, de nem forralással. Hozzáadjuk a tejet, a végén a főzés során is lehetővé teszi, hogy felszívja az ízek, de a túlmelegedéstől.
Savak

Acid oka a tej megalvad. Író egy jó példa erre, mivel a tej, hogy már megalvadt használat révén egy enzim, lett megvastagodott azért. Azonban ez is megtörténhet, hogy Chai ha citromlével vagy savas összetevőt adunk. Friss gyömbér szabadulhat enyhe sav, hogy amikor főtt hosszabb ideig, okozhat a tej megalvad.
Tanninok

Tea tartalmaz egy fanyar nevű tannin , ami lehet, hogy fehérje kötődik egymáshoz. Amikor simmered hosszú ideig, tea bocsátja ki ezeket a tanninok a környező folyadék, mint a tej. Ez okozza a fehérjék a tejben, hogy összetartunk, ami vérfagyasztó. Vagy hozzáadjuk a tea végén a főzési folyamat vagy a tej maga ez ne történhessen meg. Csakúgy, masala chai nem kell tartalmaznia tea, mint az íze alapja a fűszerek, így minden fekete tea lehet hagyni a recept teljesen.
Alternatívák

Azoknak a laktózmentes diétát, gyakran alternatív tejek használják, hogy a chai. Azonban ezek a tejek nem megfagy ugyanúgy, mint a rendszeres tej, mert tartalmazhat eltérő fehérjéket. Próbáljon meg mandula és a rizs helyett tejet tehéntej egy üzembiztos módszernek a chai nélkül vérfagyasztó, vagy adjunk hozzá egy másik ízt ad az italnak is.