Főzni anyaangolnára

anyaangolnára, más néven ling vagy menyhal, egy édesvízi tagja a tőkehal család, ami széles körben fogott a tavon ország nyugati síkságain. Furcsa, míg a sós unokatestvérek tőkehal és a foltos tőkehal becsülnek, mert az élelmiszer-hal, anyaangolnára nem. Ez valószínűleg azért, mert a családias megjelenés, a védőréteg nyálka, befedi a bőrt, és mindenekelőtt, az angolna-szerű módon a farkukat tekercs körül a horgász karját. Azonban, ha ez bőrű és filézve, anyaangolnára ugyanolyan ízletes, mint a sós rokonok.
, Amire szüksége van
olajat vagy vajat
só, bors és egyéb fűszerek ízlés
sütőedénybe
White tejszínes mártással
rántva
Gáz vagy faszén grill
Keményfa chips
nagy serpenyőben-fehér bort
Friss fűszernövények, ízlés
Citrom-lime szóda, vagy citromlé
Breading vagy tésztát Matton utasítás

1. Brush filészelet a anyaangolnára enyhén olajjal vagy olvasztott vajjal, és megszórjuk sóval, borssal vagy más fűszerek, mint kívánatos. Helyezze őket centi alatt előmelegített broiler és civakodás hat és 10 perc - vastagságától függően -, amíg jól pirított, és csak homályos a legvastagabb részén. Matton

2. Rendezzük a filé egy kivajazott vagy olajozott edénybe, és fedjük le őket egy vékony fehér tejszínes mártással. Megszórjuk a tál vajas morzsával, és süssük 25-30 percig 350 fok, amíg a hal főtt és a morzsát aranybarnára. Matton

3. Olaj a filézett könnyedén és ízesítse ízlés , és megsütjük őket a szén vagy gáz láng. Adjunk hozzá néhány pehely keményfa, hogy a tűz, egy szabadtéri & quot; tábortűz & quot; ízét. Matton

4. Pan-Sear a filé forró serpenyőben barnára mindkét oldalán, majd kapcsolja le a tűzről, és adjunk hozzá egy csobbanás a fehérbor és egy kis darab hideg vajat a serpenyőben. Örvény a serpenyőben, hogy összekapcsolják a bor és a vajat, és fércelje a filézett gyakran a keverékkel. Add egy csipetnyi friss fűszernövények, azonnal tálalás előtt. Matton

5. Vágjuk a filét a vastag darabokat, mint a részek kolbászt. Elszívná őket gyengéden kedvenc citrom-lime szóda, vagy sós vízben bő citromlevet. Drain a anyaangolnára részei, ha ők főtt keresztül, és tálaljuk olvasztott vajjal lehajló. Ezt nevezik a & quot; Minnesota homár. & Quot; Matton

6. Kenyér vagy tésztát a anyaangolnára filé, és mélyen pirítjuk házi fish and chips. Matton